海带作为天然的保健食品，含有多种有效成分。目前，国内外的学者主要是对海带中的某种有效成份进行研究，很少有人对海带的综合利用进行研究；在工业上，海带的综合利用除了提取海藻酸钠(或褐藻酸钠)、碘及少量的甘露醇外，很少涉及褐藻糖胶及膳食纤维的利用，将褐藻糖胶和纤维物质作为废弃物丢弃了，所以开展对海带资源的深度加工和综合利用不但可以废物利用，还可以带来很大的经济效益。 为了提高我国海带资源的利用率，提高海带的附加值，发展我国的海带加工业，我们对海带的综合利用进行了研究，开发了海带联产褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠的综合利用工艺。 分别用水提法和酸提法从脱脂海带中提取褐藻糖胶，用单因素和正交实验优化了提取条件，粗提物的提取率分别是9.29％(纯度14.33％)和8.10％(纯度26.88％)，并对其进行纯化和抗氧性的测定。两种方法得到的褐藻糖胶都具有一定的抗氧化活性；纯化后产品的纯度分别是15.77％和27.79％，抗氧性比粗提物的抗氧性提高约6％。 对水提法和酸提法得到的褐藻糖胶从产率、粘度、抗氧性和红外光谱图等方面进行了比较，两种方法各有优劣，水提法需要的提取液多，产率低，提取物中存在较多的褐藻酸，增加了分离和纯化的难度，但产品抗氧性强；酸提法虽然产率高，但会使褐藻糖胶发生水解，破坏了褐藻糖胶的大分子结构。 用无水乙醇从海带中提取甘露醇，用单因素和正交实验优化了提取条件，提取三次的总提取率是7.11％(纯度96.55％)，用重结晶法对提取的甘露醇进行了纯化，经熔点和红外谱图可知提取物是甘露醇，纯化后的纯度是98.70％。 用酸提褐藻糖胶后的海带渣制备不溶性膳食纤维，用单因素和正交实验优化了工艺路线中的碱处理条件和漂白条件，结果海带膳食纤维的产率为5.24％，白度为11.32％。同时，得到纯度为90.28％的海藻酸钠。 本论文一次性从海带中提取褐藻糖胶、甘露醇、不溶性膳食纤维和海藻酸钠等，并验证了碘的存在及含量。