牛肉在肉类食品中深受消费者的欢迎,提高肉牛肌内脂肪含量可以改善牛肉品质并为牛肉市场带来更高的经济效益。lncRNA是一类非编码RNA分子可以通过调节相关基因表达进而调控牛肉肌内脂肪沉积。本研究通过比较新生牛、12月龄和24月龄三种不同生长阶段夏南牛肉品质、肌内脂肪及长链脂肪酸含量,分析lncRNA FABP3 AU（fatty acid-binding protein 3 antisense upstream）与其相关性,同时利用过表达技术,研究FABP3 AU在前体脂肪细胞增殖分化过程中的功能,以期揭示不同月龄夏南牛肉品质、肌内脂肪及长链脂肪酸含量的差异,并探索FABP3 AU在脂肪细胞中的功能,为FABP3 AU在牛肉肌内脂肪沉积方面的研究奠定基础,为夏南牛的选育提供相关理论指导。本研究得到的结果如下:（1）肉品质、肌内脂肪含量及长链脂肪酸测定结果表明:12月龄夏南牛背最长肌p H显著高于新生牛（P＜0.05）。24月龄夏南牛背最长肌蒸煮损失显著低于新生牛（P＜0.05）。24月龄夏南牛背最长肌总蛋白（total protein,TP）含量显著高于新生牛（P＜0.05）。新生夏南牛背最长肌含水量显著高于12月龄和24月龄（P＜0.05）。夏南牛的肌内脂肪会随着月龄的增长逐渐增多,24月龄夏南牛背最长肌肌内脂肪含量显著高于新生牛（P＜0.05）。不同月龄夏南牛背最长肌甘油三酯（triglyceride,TG）浓度差异不显著（P＞0.05）。不同月龄夏南牛背最长肌中的总不饱和脂肪酸及总多不饱和脂肪酸的含量随着月龄增长不断上升,棕榈油酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、二十二碳三烯酸等多不饱和脂肪酸的含量在不同月龄之间存在显著差异（P＜0.05）。（2）生物信息学分析预测结果表明FABP3 AU的主要位于细胞核,编码能力极低。RTq PCR（Real Time Quantitative PCR）检测结果表明FABP3 AU在不同月龄夏南牛各组织中均有所表达,在脾脏中表达量最高。FABP3 AU在夏南牛肝脏中的表达量随月龄增长而逐渐升高,且在新生牛和24月龄之间具有显著差异（P＜0.05）。皮尔逊相关分析结果表明FABP3AU在不同月龄夏南牛肌肉中的表达量与肉品质、肌内脂肪含量、甘油三酯（TG）浓度等性状无显著相关性（P＞0.05）。FABP3 AU在新生牛和24月龄夏南牛肌肉中的表达量与部分长链脂肪酸含量呈显著相关性（P＜0.05）。FABP3 AU在不同月龄夏南牛皮下脂肪中的表达量与部分长链脂肪酸呈显著相关性（P＜0.05）。FABP3 AU与FABP3在新生夏南牛肌肉中的表达量呈显著正相关（P＜0.05）。（3）在3T3-L1前体脂肪细胞中过表达FABP3 AU,细胞增殖关键基因表达受到抑制,细胞增殖状态下降。在分化的3T3-L1前体脂肪细胞中过表达FABP3 AU,成脂分化关键基因受到抑制,细胞甘油三酯（TG）浓度下降,细胞脂滴的形成受到抑制。在3T3-L1细胞成脂分化过程中,过表达FABP3 AU促进FABP3基因的m RNA表达水平。综上所述,本研究揭示,不同月龄夏南牛肉品质、肌内脂肪含量以及长链脂肪酸含量存在显著差异。LncRNA FABP3 AU在不同生长阶段夏南牛背最长肌中的表达量与肉品质、肌内脂肪含量及甘油三酯（TG）浓度等性状不具有显著相关性,但与部分长链脂肪酸含量呈显著相关性。过表达FABP3 AU会抑制3T3-L1细胞的增殖与成脂分化。本研究为高档夏南牛肉生产提供了重要的理论参考,并为后续探索FABP3 AU对肉牛肌内脂肪沉积的影响奠定基础。