【摘 要】
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缺铁性贫血是一种常见的营养缺乏病,摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施.目前的铁营养强化剂种类繁多,但理想者却不多.通常溶解性好的生物利用率高的
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缺铁性贫血是一种常见的营养缺乏病,摄食铁强化食品通常被认为是预防和治疗缺铁性贫血的有效措施.目前的铁营养强化剂种类繁多,但理想者却不多.通常溶解性好的生物利用率高的,往往对食物颜色和味道改变的可能性也最大.该论文以还原铁粉为原料,生产出了一种新型铁营养强化剂一超微细元素铁粉,并对制备出的超微细铁粉,研究了其基本的物理化学特性和相对生物有效性;此外,研究了铁粉在果蔬饮料中的溶解性和稳定性,以及不同铁强化剂在面粉、面包中的应用性能及效果.
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