中药黄精、玉竹为2种传统药食同源药材,均来源于黄精属,以根状茎入药。在传统医学中,中药黄精可补气养阴,健脾、润肺、益肾;中药玉竹可养阴润燥,生津止渴[1]。现代药理研究表明,中药黄精、玉竹在降血糖、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、神经保护及免疫增强等方面均具明显活性。现行《中华人民共和国药典》（2020 版·一部）收录滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl,、黄精Polygonatumsibiricum Red.、多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua为中药黄精正品来源,玉竹Polygonatum odoratum（Mill.）Druce为中药玉竹正品来源[1]。然而在民间,黄精属多种植物的根状茎被当作黄精、玉竹药材使用,且黄精类、玉竹类药材存在混用。黄精属植物资源丰富,据《Flora of China》记载,该属植物全世界约有60种,我国有39种,其中20种为特有种[2]。黄精属植物属内变异幅度大,过渡种多样。黄精属丰富的植物资源,与属内较大幅度的变异,给该属植物资源的开发利用造成了极大阻碍。化学成分是植物资源开发利用的重要物质基础。但现行《中国药典》中黄精、玉竹的质量控制指标单一,仅以多糖含量为指标。且已报道的研究工作主要以药典收载品种为研究对象,以单体化合物分离及相关药理活性为主要研究内容。作为常用药食同源药材,其营养成分的相关研究不足;黄精属多个物种的化学背景几近空白,如滇黄精（白花）、热河黄精、狭叶黄精等。因此,对黄精属药食同源药材的食用价值进行研究,对黄精属不同物种的化学成分进行对比分析,对该属植物资源的开发利用具有重要意义。（1）本文通过测定黄精属药食同源药材的营养成分和主要生物活性物质含量对其食用价值进行评价。营养成分检测指标包括碳水化合物含量及组成、蛋白质含量和氨基酸组成、维生素和矿物质元素含量;生物活性物质检测指标包括多糖、甾体皂苷、黄酮和酚酸总含量。结果显示,黄精属药食同源药材均具碳水化合物营养价值高、氨基酸种类丰富,低淀粉、高谷氨酸、高VB6、高Fe、高Mn和高Mo的营养学特征,且含多糖、甾体皂苷等生物活性物质。黄精属药食同源药材是与大健康理念相契合的优质膳食原料,在食品开发领域具有巨大潜力。（2）本文通过化学成分含量测定、指纹图谱相似度评价及代谢组学化学计量学研究建立了黄精属4类15种化学成分含量检测的液相色谱方法,系统分析了黄精属植物化学成分的特点,并对14个不同物种化学成分差异进行了对比分析,为黄精属及属内物种的鉴定提供了科学依据。本文建立了黄精属植物4类15种化学成分的UPLC-PDA含量测定方法,检测对象包括三萜皂苷类成分:羟基积雪草苷、人参皂苷Rb1;甾体皂苷类成分:薯蓣皂苷、原薯蓣皂苷;木脂素类成分:（-）-丁香脂素;黄酮类成分:新甘草苷、新异甘草苷、刺甘草查尔酮、柚皮素、甲基麦冬二氢高异黄酮、2’,7-二羟基-3’,4’-二甲氧基异黄烷、柯伊利素、芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、山奈酚、芦丁。并成功地将该方法应用于黄精属玉竹、黄精、滇黄精（红花）、滇黄精（白花）、多花黄精、热河黄精、湖北黄精、长梗黄精、轮叶黄精、毛筒玉竹、卷叶黄精、五叶黄精、小玉竹、狭叶黄精14个物种的15种化学成分含量测定中。结果显示,除滇黄精（未测得木脂素类）外,黄精属植物均含有这4类化学成分,只是不同物种间所含化学成分的具体类别和含量存在差异。本文建立了黄精属植物指纹图谱,14个物种拥有16个共有峰,相似度为0.726～0.951。黄精属植物指纹图谱的建立不仅为黄精属的鉴定提供了新方法,而且为黄精属植物资源（特别是非药典种）的充分开发利用提供了科学依据。本文建立了黄精属玉竹、黄精、多花黄精、滇黄精（红花）、滇黄精（白花）、热河黄精、湖北黄精、长梗黄精8个物种的指纹图谱。8个物种不同产地的样品标定的共有峰数量分别为19、19、19、21、21、32、24、21,相似度分别为0.720～0.937、0.671～0.974、0.805～0.978、0.793～0.963、0.907～0.958、0.559～0.993、0.693～0.949、0.889～0.986。同一物种不同产地样品的指纹图谱相似度与样品的资源类型、产地、生长环境等密切相关,因此,属内不同物种指纹图谱的建立不仅为黄精属内物种的鉴定提供了新方法,而且为科学评价该物种样品质量提供了新方法。本文采用代谢组学技术,系统分析了黄精属14个物种的化学成分,填补了热河黄精、毛筒玉竹、小玉竹、狭叶黄精、五叶黄精等物种的化学背景空白,同时对黄精属植物资源的开发利用具有重要参考意义。在黄精属14个物种中初步鉴定出135个化学成分,包括甾体皂苷类、黄酮类、生物碱类、香豆素及木脂素类、萜类及其他类型化合物。其中甾体皂苷类成分45个,黄酮类成分47个,生物碱类成分9个,香豆素及木脂素类成分3个,萜类4个及脂肪酸及其衍生物等其他类型化学成分27个。甾体皂苷类和黄酮类成分（特别是高异黄酮类）是黄精属植物中主要活性成分。本文从化学成分的角度,对黄精属不同物种进行相似性比较,并通过最小偏二乘法判别分析获得了主要差异代谢物。结果表明,由于化学成分分布的差异导致黄精属14个物种分为2种类型。类型Ⅰ包括玉竹、长梗黄精、多花黄精、热河黄精、滇黄精（红花）、滇黄精（白花）、湖北黄精,类型Ⅱ包括黄精、五叶黄精、毛筒玉竹、小玉竹、卷叶黄精、轮叶黄精、狭叶黄精。类型Ⅰ中高异黄酮类、黄酮类成分和脂肪酸及其衍生物类化合物较多,类型Ⅱ中紫檀素类、甾体皂苷类、木脂素类、生物碱类和磷脂酸及其衍生物类成分较多。