【摘 要】
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磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物，具有调节生理机能、增强免疫力、防治心、脑、血管等疾病的作用，各种纯度的天然磷脂正在医药、保健品、化妆品等领域推广应用。 近
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磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物，具有调节生理机能、增强免疫力、防治心、脑、血管等疾病的作用，各种纯度的天然磷脂正在医药、保健品、化妆品等领域推广应用。 近年来，对大豆卵磷脂的检测分析研究报道较多，但对于蛋黄卵磷脂的分析测试方法，国内研究报道较少。本论文建立了蛋黄磷脂中磷脂酰胆碱(PC)的高效液相色谱-蒸发光散射检测的测定方法。以正相硅胶为固定相，正己烷-异丙醇-3％冰醋酸水溶液(35：65：8，v／v／v)为流动相等度洗脱，测得蛋黄卵磷脂PC的线性关系良好，用于实际样品的测定，获得了满意的结果。 为了进一步研究蛋黄卵磷脂和大豆卵磷脂的结构特征，本论文还利用GC-MS的方法分析了蛋黄卵磷脂和大豆卵磷脂的脂肪酸组成，结果表明：蛋黄卵磷脂脂肪酸组成主要为棕榈酸和油酸，而在大豆卵磷脂脂肪酸组成中，亚油酸约占50％。 大豆磷脂中除含有4种主要磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂外，还有糖脂甘油三脂，碳水化合物等，给大豆磷脂的分析带来许多困难。本论文在前人的基础上，建立了高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定大豆中四种磷脂(PE，PI，PS，PC)含量的方法。利用正相洗脱模式，采用氯仿、甲醇作为淋洗剂，并加入少量的氨水、水和乙腈作
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