【摘 要】
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沙门菌是一种重要的食源性人畜共患病原菌。猪作为沙门菌的主要宿主之一,沙门菌阳性猪及猪肉给养殖业和公共卫生造成了严重负担。我国是全世界最大的猪肉生产国和消费大国,湖北省和广东省作为我国的养猪大省,其猪肉生产和加工过程中沙门菌的污染及其防控更受关注。由于抗菌药物在畜禽养殖和兽医临床中的普遍使用甚至滥用,细菌多重耐药现象日益严重。本研究对湖北省和广东省5个生猪屠宰场中沙门菌的污染和耐药情况进行调查,结合
【基金项目】
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十三五国家重点研发计划课题,项目名称:生猪养殖和屠宰过程中重要食源性病原微生物流行和传播规律研究,课题编号:2018YFD0500502；
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沙门菌是一种重要的食源性人畜共患病原菌。猪作为沙门菌的主要宿主之一,沙门菌阳性猪及猪肉给养殖业和公共卫生造成了严重负担。我国是全世界最大的猪肉生产国和消费大国,湖北省和广东省作为我国的养猪大省,其猪肉生产和加工过程中沙门菌的污染及其防控更受关注。由于抗菌药物在畜禽养殖和兽医临床中的普遍使用甚至滥用,细菌多重耐药现象日益严重。本研究对湖北省和广东省5个生猪屠宰场中沙门菌的污染和耐药情况进行调查,结合实验室前期研究结果,探讨沙门菌的流行和污染传播规律,为猪肉生产链中沙门菌的风险评估和科学防控提供数据支撑。主要结果如下:1.2021年湖北省和广东省生猪屠宰场沙门菌的污染情况2021年4月至8月,从湖北省和广东省5个生猪屠宰场中采集到猪直肠拭子、体表拭子、猪肉和环境等不同类型样品共2640份,分离鉴定沙门菌302株,总分离率11.44%。5个屠宰场沙门菌分离率分别为湖北A场14.86%（52/350）、湖北B场11.00%（88/800）、湖北C场2.98%（14/470）、广东D场16.31%（137/840）、广东E场6.11%（11/180）。不同屠宰环节样品中沙门菌分离率最高的是预冷前肉样（24.71%,42/170）和预冷后肉样（22.94%,39/170）,其次是待宰猪鼻腔拭子（13.81%,58/420）和直肠拭子（12.63%,125/990）。不同养殖场来源沙门菌的场阳性率为81.82%（27/33）,分离率最高的是养殖场QYHG2。2.2021年沙门菌分离株的耐药情况针对2021年湖北省和广东省155株沙门菌分离株,用微量肉汤稀释法测定9种抗菌药物对菌株的最小抑菌浓度（MIC）,以评价其药物敏感性,结果显示分离株对氯霉素（98.06%）、氟苯尼考（96.77%）和庆大霉素（90.32%）的耐药率最高,其次是环丙沙星（45.81%）、头孢噻肟（12.26%）、氨曲南（4.52%）、美罗培南（2.58%）和替加环素（1.94%）,对多黏菌素B均表现出敏感。以7株氨曲南耐药菌和3株替加环素耐药菌作为供体菌,大肠杆菌NK5449作为受体菌,利用肉汤法进行接合转移试验,并用抗性平板筛选结合子,结果表明替加环素的耐药表型未接合到受体菌中,而有3株氨曲南耐药菌的耐药表型可以接合到受体菌上,表明沙门菌的氨曲南耐药性存在水平传播风险。进而检测了本实验室2019年湖北省分离的120株沙门菌对氨曲南、替加环素、多黏菌素B的敏感性,结果显示对氨曲南和替加环素的耐药率分别为15.00%和6.67%,均高于2021年,对多黏菌素B也均显示敏感。
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