米糠油加工过程中会产生富含甾醇和三萜醇的废弃物—米糠粗甾醇,甾醇和三萜醇可应用于保健、制药、食品加工等领域。由于分离纯化技术的局限,目前只能将其丢弃或闲置,浪费了宝贵的米糠粗甾醇资源。本课题主要研究了米糠粗甾醇的分离和应用,主要研究内容如下:1、米糠粗甾醇成分的确定。通过气相色谱—质谱联用技术确定了米糠粗甾醇中甾醇的含量为23.61%,三萜醇的含量为64.10%。2、柱层析法分离米糠粗甾醇。讨论了米糠粗甾醇的投料量、硅胶柱的使用次数对提纯得到的甾醇和三萜醇产率和纯度的影响。当投料量增大时,三萜醇和甾醇的产率提高了,但纯度却降低了。当有效柱长约13 cm,有效柱直径8 cm,投料量5 g时,所得三萜醇的产率在50%左右,甾醇的产率在20%以上,其纯度都在98%以上。硅胶柱重复使用三次后分离效果没有明显降低。3、结晶法分离米糠粗甾醇。米糠粗甾醇在6种有机溶剂中低温结晶时,结晶固体中甾醇含量较高,而母液中三萜醇含量较高。本课题选取乙醇为溶剂,分别研究了 95%的乙醇与无水乙醇对结晶的影响。从工业应用角度考虑,最后确定以95%的乙醇作溶剂,用单因素实验和正交实验研究了结晶温度、结晶时间和浓度对产物产率和纯度的影响,发现当浓度为0.06 g/mL,在-5℃下结晶8 h时可在液相中获得纯度83%以上的三萜醇,在固相中获得纯度约35%的植物甾醇。4、米糠粗甾醇分离产物对油脂抗氧化的影响。测定了加入不同浓度的三萜醇或甾醇后四种常见植物油过氧化值的区别。发现甾醇或三萜醇的加入增强了植物油的抗氧化性,且甾醇或三萜醇含量越高,效果越明显。本课题采用易于工业化的柱层析法和结晶法对废弃物米糠粗甾醇进行了分离,可得到纯度98%以上的甾醇和三萜醇。甾醇和三萜醇在降胆固醇、抗病毒、抗菌、抗氧化和抗肿瘤等方面具有广阔的应用前景,我们对其在油脂抗氧化领域的应用进行了研究,发现其能有效抑制油脂氧化,为米糠粗甾醇的潜在应用提供了参考。