本论文研究工作突破已往单纯从材料角度提高锅内胆表面减粘脱附性的框架,结合仿生学的相关理论,提出从表面改形和表面改性两方面相结合提高锅内胆表面减粘脱附的方法。设计制备了一系列凸包型仿生非光滑表面,使用粘附测试系统对上述表面进行了粘附力测试。采用二次回归正交组合设计方法,以多因素多目标为研究对象,探索了仿生不粘锅表面非光滑单元体分布密度、高度、直径对粘性米饭粘附力的影响并求得了最优形态。采用对比试验的方法,利用OCA20 型接触角测量仪进行了接触角测试,探索了表面改形和表面改性对表面润湿性的影响,通过杨氏方程进行了表面张力的分析,确定了采用硬质阳极氧化处理工艺进行表面改性处理。通过模具冲压加工的方法进行放生不粘锅的制备,然后通过实际使用验证了仿生不粘锅的减粘脱附性,最后对其减粘脱附的原理进行了分析。上述研究工作及所取得的研究成果,为仿生不粘锅的实际应用提供理论指导和试验基础。