莽草酸代谢是连接糖代谢与香气物质生物合成的重要途径。葡萄果实发育过程中所形成的香气物质,是一类重要的次级代谢产物。3.脱氧-D-阿拉伯树脂-7-磷酸合成酶DAHPs,莽草酸激酶SK,5-烯醇式莽草酸-3-磷酸合酶EPSPs,分支酸合酶CS和分支酸变位酶CM,邻氨基苯甲酸合成酶AS及其同功酶是莽草酸代谢路径中的关键酶,关于葡萄果实中莽草酸途径相关酶基因在转录水平的表达和调控鲜有研究。　　 在此项研究中,我们先从葡萄果实中提取出总RNA,再经纯化反转录后得到目的基因的cDNA,随后利用Real-Time PCR技术分别检测这十个基因在葡萄果实不同发育时期以及不同部位在转录水平上的表达,并做了低温和变温处理的葡萄果实在转录水平上的表达,结果显示:(1)参与葡萄果实中的莽草酸关键酶的基因表达依赖于果实的发育阶段;(2)在葡萄果实发育过程中,果皮,果肉和种子中基因表达受到严格的控制,并存在着组织特异性;(3)温度处理对葡萄果实莽草酸途径的相关酶基因转录表达有明显的诱导作用。