磺胺二甲基嘧啶（SMZ）是一种广泛用于人类和畜禽生产中常用的抗菌药物,主要用于促进牛,羊,猪,以及家禽的生长。但其对人体有潜在的毒副性作用。为了检测可食用性动物食品（猪肉,鸡肉,鸡蛋,鱼肉,牛奶和肝脏）中磺胺二甲基嘧啶的残留,本文建立了一种直接对其进行测定的竞争酶联免疫方法。本文制备了针对磺胺二甲基嘧啶的特异性抗体,建立了完整的针对磺胺二甲基嘧啶残留的简单快速的酶联免疫分析方法,其灵敏度达到0.5μgkg^-1。磺胺二甲基嘧啶在不同基质中的最低检测限比较低,在肝脏中是5μgkg^-1,在其它基质中是2μgkg^-1,均远远低于规定的最高残留限量值,符合国际标准检测要求。样品经过甲醇提取,并用缓冲液稀释一定倍数后可以直接用该方法进行检测。检测猪肉,鸡肉,鱼肉,鸡蛋和牛奶可以通过稀释20倍消除基质影响,猪肝稀释50倍可以消除基质影响。通过检测回收率70%-120%,证明了在食品中检测磺胺二甲基嘧啶残留的简单,有效,快速的方法的准确性。采用两种不同方法合成了两种酶标抗原,用来比较同源酶标和异源酶标对ELISA检测结果的灵敏度和特异性的影响。结果表明,用异源酶标可以得到更高的灵敏度。μgkg^-1针对磺胺二甲基嘧啶特异性抗体的特异性,对14种磺胺药物进行了检测。SMZ抗体显示出较好的特异性,除与磺胺二甲基嘧啶的结构相差一个甲基的磺胺甲基嘧啶有13.3%的交叉反应外,其余13种均低于0.5%。针对磺胺二甲基嘧啶兽药残留的传统检测方法是高效液相色谱法（HPLC）,以建立的磺胺二甲基嘧啶高效液相色谱检测方法为标准,对建立的磺胺二甲基嘧啶直接竞争ELISA检测方法的准确性进行验证。HPLC检测结果与ELISA检测结果比较显示出了良好的相关性,线性相关系数大于0.9。