民以食为天,百姓餐桌折射出社会生活的变迁。如今,我国社会主要矛盾已发生根本性变化,人民群众对美好生活的向往愈发强烈,外出就餐不再单纯满足于“吃饱”与“吃好”,而是增加了心理需求、社交需求、个性需求等诸多变量,迫使餐饮业必须以这些“新消费需求”为导向,加快推动供给侧结构性改革,由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级,由注重菜品营销向注重顾客就餐体验转型,逐渐向体验化、个性化、多元化发展。在互联网科技、大数据应用的推动下,餐饮业面临跨界合作、多渠道并举、多资源并用的新模式,还需要由“传统餐饮”向“智慧餐饮”转型。2020年,受新型冠状病毒疫情的影响,餐饮业面临重大挑战,有的被淘汰,有的断臂求生,有的调整再出发。想要在新形势下获得发展先机,餐饮企业必须以消费者需求为导向,扬弃传统营销理念,制定出更切合实际的营销策略,提升市场竞争力。本文以Z餐饮公司为研究对象,在搜集整理企业与行业相关资料、学习研究餐饮营销相关理论基础上,通过对Z公司进行PEST分析和SWOT分析,把握公司所处宏观与微观环境;运用服务营销7P理论,分析公司产品、定价、促销、渠道、人员、服务过程和有形展示几方面营销现状。基于Z公司产品创新未以顾客为本、价格策略缺乏灵活性、渠道单一、人员作用发挥不充分、服务过程缺乏新意、有形展示有待完善等问题,笔者提出有针对性的营销策略优化建议。具体主要包括:产品基于顾客需求“守正创新”;基于顾客心理期望,制定灵活的定价和调价策略;构建线上与线下交融的多元化营销渠道;以互联网思维创新促销手段;员工充分授权,顾客广泛参与的人员策略;将服务前置与后延、注重个性化服务与失误补救、打造超越心理预期的服务过程;虚实结合、增进互动体验的有形展示策略。上述营销策略具体优化过程中充分运用互联网思维,全面打通线上和线下与消费者的互动过程,多途径提升顾客体验,增进其满意度和忠诚度,以期提高Z公司的营销水平和竞争力,同时也为同类型餐饮企业的市场营销策略改进提供参考。