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目的:建立一种适合于检测水溶性物质抗氧化活性的简便方法,用该方法检测并比较新疆不同产地葡萄树伤流液的体外抗氧化活性。对活性显著葡萄树伤流液进行理化特性研究。方法:(1)用Mn~(2+)与H_2O_2作用产生的羟自由基(·OH)迅速氧化分解PAR[4-(2-吡啶偶氮)-间苯二酚]与Mn~(2+)离子反应生成的螯合物,在极短时间内使其500nm处的吸光度发生显著变化,从而可间接快速检测·OH的产生量;优化了反应体系中的pH、[PAR]、[Mn~(2+) ]和[H_2O_2]等实验条件,并考察验证该方法的