在过去几十年中,兽药在畜牧生产中的应用显著增加,其对人体的危害日益显著,由此导致的动物性食品中兽药残留问题越发突出。发展可靠、灵敏和实用的残留分析技术无疑是检测和控制兽药残留、保证食用者安全和避免国际间有关贸易争端的重要前提。毛细管电泳(CE)技术具有高速、高效、低消耗等优点,因其优点在药物分析中的应用越来越广泛。由于受检测器、检测光程和进样量的限制,毛细管电泳(CE)技术检测灵敏度不是很高,这使其在应用于痕量分析时受到一定限制,远不能满足体内痕量和超痕量分析的要求；兽药残留通常采用的分离分析方法以及样品预处理过程操作繁琐,测定成本高。通过采用胶束毛细管电泳(MEKC)在线推扫(Sweeping)富集技术,在一定程度上解决了以上两个难点。全文分为四个部分：第1章：介绍了兽药残留的危害及其常用检测技术。第2章、第3章：采用在线推扫富集技术建立了胶束毛细管电泳法(MEKC)检测动物肌肉组织和内脏(肾脏、肝脏)痕量喹诺酮类药物残留的方法。结果表明,生物样品加入三氯乙酸去蛋白后即可直接进样上机检测,在优化分离条件下,环丙沙星富集倍数可达600倍。此方法弥补了毛细管电泳检测灵敏度低的缺点,大大减化了操作过程,为动物食品中残留的痕量药物检测提供了一种简便可靠的方法。第4章：建立胶束毛细管电泳在线推扫富集技术快捷检测血液中百草枯浓度以及测定超氧化物歧化酶(SOD)活力的方法,分析影响血液中百草枯浓度和SOD活力高低的因素。结果表明,百草枯的检测限为2.0×10-3mg/L,平均回收率99.0%。胶束毛细管电泳在线推扫富集技术因其简单快捷,适用于血液灌流前后百草枯浓度的监测；血液灌流能有效除去其中的百草枯,提高SOD的活力；灌流效果取决于SOD活力的恢复,而后者除取决于血液中百草枯浓度的降低以及上述各种影响因素外,还取决于患者自身年龄、体质等多方面的因素。