目的：　　1、通过文献研究方法，归纳总结蒙古族饮食习俗特点。　　2、从营养学角度对蒙古族饮食习俗进行评价，验证蒙古族饮食的营养价值，为公众推荐科学搭配的饮食方法，为合理饮食习俗提供科学依据，为促进人们健康水平做出应有的贡献。　　方法：　　1、采用文献计量学方法对蒙古族饮食结构、种类、食用量及方法等进行研究，且对改革开放前后的蒙古族饮食习俗进行比较。　　2、采用文献比较方法，归纳总结蒙古族饮食特征，从营养学角度对其特点进行综合评估，验证蒙古族饮食习俗的合理性与科学性。　　结果：　　1、蒙古族饮食品种繁多，历史悠久，可分为查干伊德根（白食）、乌兰伊德根（红食）、饮品等。蒙古族饮食习俗中无不显示出追求天然、纯正、保持原汁原味的特点。　　2、蒙古族饮食结构搭配合理，“三分食物、三分饮品、三分空间”的饮食黄金食原则，“食用、劳动、享乐”的饮食文化特点，其中保护食物来源的特点尤为明显。　　3、蒙古族饮食营养价值高，能够满足高强度劳动所需能量补充需要。蒙古族饮食具有很高的预防治疗疾病和保健康复作用。　　结论：　　1、蒙古族饮食讲究纯正天然，更接近人体所需营养物质，十分符合现代人的营养、保健、绿色理念，该研究阐明族饮食搭配方法的科学性，验证饮食结构、用法用量的科学性，体现了蒙古族饮食文化的科学内涵。　　2、蒙古族饮食具有很高的营养价值，在蛋白质、矿物质、维生素含量等方面其他饮食方法无法替代的优势，符合现代人们追求的营养、无害、绿色、天然的要求，将成为未来饮食发展方向的主流。　　3、蒙古族饮食的预防治疗及保健康复作用今后研究的主攻方向之一，研究发现策格等饮食对对心脑血管疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病都有良好的预防和治疗作用。这对于推广蒙古族饮食习俗提供了科学依据。　　该研究首次总结归纳了蒙古族饮食习俗的特点，为将来膳食、临床、护理、康复研究提供基础。