论文部分内容阅读
目的: 1、通过文献研究方法,归纳总结蒙古族饮食习俗特点。 2、从营养学角度对蒙古族饮食习俗进行评价,验证蒙古族饮食的营养价值,为公众推荐科学搭配的饮食方法,为合理饮食习俗提供科学依据,为促进人们健康水平做出应有的贡献。 方法: 1、采用文献计量学方法对蒙古族饮食结构、种类、食用量及方法等进行研究,且对改革开放前后的蒙古族饮食习俗进行比较。 2、采用文献比较方法,归纳总结蒙古族饮食特征,从营养学角度对其特点进行综合评估,验证蒙古族饮食习俗的合理性与科学性。 结果: 1、蒙古族饮食品种繁多,历史悠久,可分为查干伊德根(白食)、乌兰伊德根(红食)、饮品等。蒙古族饮食习俗中无不显示出追求天然、纯正、保持原汁原味的特点。 2、蒙古族饮食结构搭配合理,“三分食物、三分饮品、三分空间”的饮食黄金食原则,“食用、劳动、享乐”的饮食文化特点,其中保护食物来源的特点尤为明显。 3、蒙古族饮食营养价值高,能够满足高强度劳动所需能量补充需要。蒙古族饮食具有很高的预防治疗疾病和保健康复作用。 结论: 1、蒙古族饮食讲究纯正天然,更接近人体所需营养物质,十分符合现代人的营养、保健、绿色理念,该研究阐明族饮食搭配方法的科学性,验证饮食结构、用法用量的科学性,体现了蒙古族饮食文化的科学内涵。 2、蒙古族饮食具有很高的营养价值,在蛋白质、矿物质、维生素含量等方面其他饮食方法无法替代的优势,符合现代人们追求的营养、无害、绿色、天然的要求,将成为未来饮食发展方向的主流。 3、蒙古族饮食的预防治疗及保健康复作用今后研究的主攻方向之一,研究发现策格等饮食对对心脑血管疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病都有良好的预防和治疗作用。这对于推广蒙古族饮食习俗提供了科学依据。 该研究首次总结归纳了蒙古族饮食习俗的特点,为将来膳食、临床、护理、康复研究提供基础。