本试验以7年生的汉源晚熟黄果柑（Citrus cultivar cv.Huangguogan）为研究材料,设计了CK（对照）、LD（轻度干旱胁迫）和SD（重度干旱胁迫）3个试验处理,各处理的土壤含水量分别为田间持水量的70-80%、50-60%和田间持水量的30-40%,以研究不同程度干旱胁迫对黄果柑果实生长发育过程中糖酸含量、糖酸代谢相关酶活性以及成熟果实果实品质的影响,进而为黄果柑生产提供理论依据。研究结果表明:（1）不同程度干旱胁迫对果实大小的发育均有一定的抑制作用,其抑制程度与干旱胁迫程度表现出正相关,而对果实果形的影响并不明显。轻度干旱胁迫能有效提提高黄果柑果实中的可溶性固形物含量、可溶性总糖含量和糖酸比,而重度干旱胁迫下极大程度地降低了黄果柑果实中的Vc含量,可溶性固形物含量和有机酸含量。（2）不同程度干旱胁迫下黄果柑果实可溶性糖积累差异主要发生在果实发育后期,轻度干旱胁迫能较大程度地提升果实中可溶性总糖及各糖组分含量,而重度干旱胁迫在一定程度上降低了果实可溶性总糖、葡萄糖和果糖含量,但对果实蔗糖的积累有一定促进作用。不同程度干旱胁迫下黄果柑果实糖积累差异主要由发育后期果实中SS（蔗糖合酶）合成方向、SPS（蔗糖磷酸合酶）和AI（蔗糖酸性转化酶）活性差异所造成,其中,SS合成方向是各胁迫处理下果实可溶性总糖含量出现差异的关键酶,而SPS和AI则是引起各胁迫处理间果实蔗糖含量出现差异的关键酶。（3）不同程度干旱胁迫引起果实有机酸含量的差异发生在果实发育后期,对黄果柑果实有机酸含量、柠檬酸含量和苹果酸含量的影响均表现为干旱胁迫程度越大,酸含量的降低越显著,不同程度干旱胁迫下造成果实有机酸含量差异的主要酸组分为柠檬酸和苹果酸,此外,不同程度干旱胁迫对黄果柑果实有机酸含量的影响不完全由果实有机酸的积累量所决定,反而与后期有机酸的降解程度有很大的相关性。ACO（顺-乌头酸酶）与NAD-IDH（异柠檬酸脱氢酶）是造成黄果柑果实在不同程度干旱胁迫处理下有机酸含量差异的关键酶,且干旱胁迫程度越高,这两种酶的酶活性越强,有利于黄果柑果实中有机酸的降解。