随着人类全球化、信息化进程的不断加快，不同国家、地区、民族间国际交往不断深入，其跨文化交际活动也日趋频繁。跨文化交际已经成为当今世界的一个重要特征。民以食为天，饮食文化是各国文化中最具生活化的文化，人们在跨文化交际之初往往都是在餐桌上进行的。中日美是全球前三大经济体，在餐桌上的交流与谈判也只会越来越频繁。了解中日美饮食文化有助于三国之间的跨文化交际的顺利进行，有助于加深各个国家和人民之间的相互理解。　　本文共分为三个章节对跨文化交际理论下中日美饮食文化进行对比论述。　　第一章为跨文化交际与文化对比理论概说。其中对跨文化交际理论的内涵，跨文化交际与文化的关系，饮食文化对比研究在跨文化交际中的作用进行了详细的说明。　　第二章是中日美饮食文化的比较。其中通过中日美的饮食结构、烹饪文化、饮食方式、饮食礼仪、酒茶文化的比较研究，对跨文化交际理论下中日美饮食文化的显性文化进行了对比分析。　　第三章重在论述中日美饮食文化中隐性文化的差异。从世界观、价值取向、审美观念、历史文化沉淀四个方面进行比较分析，挖掘跨文化交际理论下影响中日美饮食文化的隐性文化差异。　　本文以跨文化交际理论为基础，以中日美饮食文化为对象进行对比分析，揭示了不同文化之间的相同点和相异点，发掘出饮食文化差异可能造成文化误解和文化冲突的根源，并在结论中提出化解跨文化交际障碍的途径，以期创造跨文化交际的共同基础，实现顺利成功的跨文化交际。