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本试验应用响应面分析优化大麦体外酶解条件,并分析60日龄黄羽肉鸡对酶解大麦的利用率和酶解大麦型日粮对21日龄黄羽肉鸡生产性能、内脏器官指数、血清生化指标及肠道形态的影响,旨在研究酶解大麦的饲用价值。本研究分为两个部分:第一,大麦体外酶解条件优化及酶解大麦的表观性状分析:试验选用皮大麦作为饲料原料,添加酸性蛋白酶(黑曲霉)、木聚糖酶(里氏木霉)和β-葡聚糖酶(里氏木霉)三种酶,在摇瓶条件下,通过单因素试验和Design-Expert8.0.6软件中Box-Behnken响应面设计优化体外酶解条件。结果如下:大麦体外酶解时,酸性蛋白酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶的添加量分别为407.63U/g、562.58U/g、122.23U/g。响应面优化得出摇瓶的最佳条件为:缓冲液初始pH4.57,温度61.83℃,体积为120mL。经过扫描电子显微镜观察到酶解大麦表面有较多孔隙。第二,酶解大麦动物饲养试验:(1)代谢试验。选用16只60日龄,体重相近的黄羽肉鸡,随机分为2个处理,分别是酶解大麦处理组、大麦处理组,每个处理4个重复,每个重复2只鸡。对其进行强饲全收粪法,测定饲料和粪样中的干物质、粗蛋白、能量的利用率。结果如下:相比直接强饲大麦,强饲酶解大麦后干物质表观利用率有升高的趋势(P>0.05),粗蛋白表观利用率无显著差异(P>0.05),但能量表观利用率显著提高了15.48%(P<0.05)。(2)饲养试验。选用48只健康且体重相近的1日龄黄羽肉鸡,随机分为A、B、C、D四个组,每组12个重复,每个重复1只鸡。A组(对照组)饲喂基础日粮、B组饲喂大麦型日粮、C组饲喂大麦加酶型日粮、D组饲喂酶解大麦型日粮。试验期为21天,结果表明如下:与对照组A相比,B组、C组平均日增重差异不显著(P>0.05),D组平均日增重显著降低(P<0.05)。饲喂酶解大麦型日粮后,平均日采食量显著降低(P<0.05),料重比无显著差异(P>0.05)。与对照组A相比,D组大部分内脏器官,包括心、肝、肺、肾、肌胃和腺胃相对重量均显著升高(P<0.05),胰腺和脾相对重量差异不显著,法氏囊相对重量显著降低(P<0.05)。B组绒毛高度显著低于其它组(P<0.05),A组、C组和D组绒毛高度均无显著差异(P>0.05),隐窝深度、V/C比值显著不差异(P<0.05),但B组和D组隐窝深度有高于A组和B组的趋势,且V/C有低于对照组A的趋势。相对A组,B组血清葡萄糖浓度显著降低,C组和D组差异不显著(P>0.05)。A组和B组血清总蛋白浓度差异不显著,C组显著高于A组和B组,相对A组,D组的总蛋白浓度显著升高26.79%(P<0.05)。综上所述,通过体外酶解可以使大麦释放出更多还原糖。当酶解大麦作为能量饲料时,可以提高成年鸡的能量表观利用率,会提高肉仔鸡血清中总蛋白浓度,但肉仔鸡生长性能较差。