在反刍动物生产中,通常采用提高日粮淀粉水平和精料比例改善反刍动物的生产性能和饲料效率。然而,日粮淀粉水平及精料比例的增加会提高瘤胃可降解淀粉（RDS）比例,导致瘤胃中有机酸的浓度增加,并降低动物的反刍活动和唾液分泌量,瘤胃有机酸浓度增加和唾液分泌量下降均会导致瘤胃p H下降。因此,如何剖分唾液分泌量和日粮RDS水平对p H的影响是重要的科学问题。本研究采用人工瘤胃模拟（RUSITEC）系统分别研究降低人工唾液缓冲能力（Buffer Capacity,BC）及人工唾液BC和日粮RDS水平共同作用对饲料养分降解、发酵参数、乳酸产生与代谢、微生物菌群和功能的影响。试验一、人工唾液缓冲容量对人工瘤胃发酵参数和微生物区系及功能的影响。本试验在RUSITEC系统中设置两种人工唾液（标准缓冲容量,100%BC;60%缓冲容量,60%BC）,每处理5个重复。研究结果表明,与100%BC处理相比,60%BC人工唾液处理显著降低了乙酸比例和乙丙比,显著增加丙酸比例,但对总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度和产量无显著影响。与100%BC处理相比,60%BC人工唾液处理显著降低了液相和固相中总纤维降解菌的相对丰度,但对淀粉降解菌总相对丰度无显著影响;60%BC处理的液相中Ruminococcus albus、Butyrivibrio fibrisolvens和Ruminococcus flavefaciens的数量显著降低,Streptococcus bovis和Selenomonas ruminantium的数量显著降低,而Genus-Prevotella数量显著升高。与100%BC相比,60%BC人工唾液处理使乳酸利用菌相对丰度显著提高,而乳酸产生菌相对丰度显著降低。在液相中,100%BC人工唾液处理的瘤胃微生物多样性显著大于60%BC,而在固相中两者无显著差异。100%BC人工唾液处理的干物质（DM）、有机物（OM）、中性洗涤纤维（NDF）和粗蛋白（CP）降解率均高于60%BC。60%BC人工唾液处理导致氨基酸和碳水化合物运输与代谢等主要功能的基因拷贝数的相对丰度显著下调。试验二、日粮RDS水平与人工唾液BC对瘤胃发酵参数及微生物、养分降解率与瘤胃功能的影响。研究采用2×2因子设计,在RUSITEC系统中设置两种人工唾液处理（标准缓冲容量,100%BC;50%缓冲容量,50%BC）和两个RDS水平（高RDS=21.86%和低RDS=13.45%）,每个处理4个重复。结果表明,与100%BC相比,50%BC人工唾液处理导致发酵液NH3-H浓度和乙酸比例显著降低,丙酸比例显著增加。降低人工唾液BC导致微生物多样性显著下降,提高日粮RDS比例,瘤胃微生物多样性在50%BC人工唾液中有显著差异。提高日粮RDS比例导致3个属的微生物的相对丰度显著变化,而降低人工唾液BC引起20个属微生物的相对丰度发生显著变化。与100%BC处理相比,50%BC人工唾液显著降低了日粮DM、OM、NDF、ADF和CP降解率。与100%BC处理相比,50%BC人工唾液处理显著降低了总纤维降解菌的数量,而提高日粮RDS比例导致纤维降解菌和淀粉降解菌均显著升高。预测分析表明,50%BC人工唾液导致了13种微生物功能发生显著变化,而提高日粮RDS比例对微生物代谢功能无显著影响。上述研究结果表明,不同微生物对p H和RDS响应存在差异,其中降低人工唾液BC对瘤胃发酵,微生物多样性和微生物功能的影响要比提高日粮RDS比例的影响更大,特别是对纤维降解菌的影响。