【摘 要】
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沙棘（Hippophae rhamnoides L.）含有众多的生物活性物质,具有抗氧化、抗癌、消炎和防止动脉粥样硬化等生物学功能。沙棘果渣（SBP）是沙棘果榨汁后的残渣,含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、脂肪酸和抗氧化物质等生物活性成分。肌内脂肪（Intramuscular fat,IMF）或称为大理石花纹脂肪是影响肉品质和风味儿的关键因素之一,其含量受到了遗传因素、营养水平与饲养管理等诸多条件
【基金项目】
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国家自然科学基金 （31972559）；
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沙棘（Hippophae rhamnoides L.）含有众多的生物活性物质,具有抗氧化、抗癌、消炎和防止动脉粥样硬化等生物学功能。沙棘果渣（SBP）是沙棘果榨汁后的残渣,含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、脂肪酸和抗氧化物质等生物活性成分。肌内脂肪（Intramuscular fat,IMF）或称为大理石花纹脂肪是影响肉品质和风味儿的关键因素之一,其含量受到了遗传因素、营养水平与饲养管理等诸多条件的影响。本文旨在研究日粮中添加SBP对肉羊肌内脂肪沉积的影响及作用机制。试验随机选择4月龄,体重相近的杜泊×小尾寒羊杂交公羊30只,随机平均分为3组,饲喂添加含不同SBP的日粮:0%（对照组）、7.8%（7.8SBP组）和16.0%（16SBP组）。试验采用索氏提取法测定肌内脂肪含量,马森（Masson）三色染色法测定肌内脂肪细胞数量;同时运用Real-time q PCR与Western blot法对脂肪细胞分化、脂肪酸代谢相关关键基因及蛋白进行分析;采用ELISA分析了脂肪酸合成和降解的关键酶活性。研究结果如下:1、与对照组相比,7.8SBP组和16SBP组剪切力极显著降低（P＜0.01）。16SBP组背最长肌中粗脂肪含量显著上升（P＜0.05）,成熟脂肪细胞数目显著增加（P＜0.05）。2、与对照组相比,16SBP组的ZNF423（P＜0.05）、PPARγ（P＜0.05）和C/EBPα（P＜0.01）等脂肪细胞分化关键基因的m RNA表达量增加,同时C/EBPα（P＜0.05）和PPARγ（P＜0.05）蛋白的表达量显著提高。16SBP组的SREBP1 m RNA含量显著高于对照组（P＜0.05）,而7.8SBP组与16SBP组的SREBP1蛋白表达量均显著（P＜0.05）高于对照组。3、16SBP组中FAS m RNA（P＜0.05）含量与酶活性（P＜0.05）均显著高于对照组,ACC蛋白（P＜0.05）含量与酶活性（P＜0.05）也显著高于对照组。与对照组相比,16SBP组中HSL的酶活力显著降低（P＜0.05）,而MDH与LPL活性未见显著差异。综上所述,饲料中添加16%SBP可以有效提高羊肉嫩度,促进脂肪细胞的生成与改善脂肪酸代谢相关酶类活性,最终促进肌内脂肪的沉积。
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