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牡蛎是我国的主要海水养殖贝类之一,它富含蛋白质、多糖、多种氨基酸、维生素和矿质元素等人体生长发育所需要的营养成分,同时还含有牛磺酸、活性肽、生物碱、锌、硒等生理活性成分。牡蛎在典籍中有补肾壮阳效果的记载,现代临床医学试验研究也证实牡蛎有改善男性性功能的作用,但其改善性功能作用的功能因子和作用机理尚不清楚。近年来,男性性功能障碍(ED)已成为全球比较突出的一大男性疾病,而当前ED的药物治疗治愈率只有70%～80%,且副作用明显,迫切需要研究开发一种辅助治疗男性性功能障碍的保健食品。本研究以半去势大鼠为实验对象,探讨牡蛎肉、牡蛎酶解产物及其初步分离产物改善半去势大鼠性功能的作用效果,为研究开发一种以牡蛎为主要原料、辅助治疗男性性功能障碍的保健功能产品、提高牡蛎加工附加值提供理论依据和技术支撑。本论文的主要研究结果如下:(1)通过动物实验评价牡蛎肉和牡蛎酶解产物对半去势大鼠性功能的改善作用。结果表明,半去势导致大鼠的性功能下降,表现为性腺器官系数下降、性交配效率低、性活力下降、精子活力下降、血清性激素水平降低等。牡蛎肉和牡蛎酶解产物可以提高半去势大鼠精囊腺-前列腺(p<0.01)、睾丸系数(p<0.05)、血清T、LH、FSH水平(p<0.01)和精子数量及活率(p<0.01),这说明了牡蛎肉和酶解产物具有较强的雄激素样作用和生精特性;牡蛎肉和牡蛎酶解产物提高了半去势大鼠的IF(p<0.01)和MF,并缩短了IL、ML和EL(p<0.01),说明牡蛎具有提高大鼠性活力的作用;牡蛎肉和酶解产物提高了半去势大鼠阴茎组织NO含量(p<0.01),实验结果初步可表明,牡蛎肉和酶解产物可以通过增强NO的释放,增加平滑肌松弛而引起勃起。(2)通过超滤手段分离牡蛎酶解产物,分别收集<3 ku、3～5 ku和>5 ku这3种组分后进行基本化学组成分析。结果显示,牡蛎酶解产物及各超滤组分的分子量分布主要集中在<3 ku范围内,含量百分比高达53%～90%,且所含氨基酸构成比较完整。超滤组分中粗蛋白含量均比酶解产物高,说明超滤起到了浓缩蛋白的作用。>5 ku组分中,Mn、Fe、Zn含量较高,其次是<3 ku组分,3～5ku组分含量较低。Se和Cu元素<3 ku组分含量较高,其次是>5 ku组分,3～5 ku组分含量较低。(3)通过动物实验评价牡蛎酶解产物超滤组分对半去势大鼠性功能的改善作用。结果显示,与半去势模型组相比,超滤组分显著缩短了大鼠的勃起潜伏期和IL(p<0.01)、增加了IF(p<0.01)和延长EL,说明超滤组分提高了大鼠的性活力和性效率;与半去势模型组相比,<3 ku睾丸系数和精囊腺-前列腺系数显著增大,3～5 ku精囊腺-前列腺系数显著增大(p<0.05),超滤组分均显著提高了血清T、LH、FSH、E2的含量(p<0.01),初步表明超滤组分具有一定的雄激素样作用;超滤组分均增加了精子数量(p<0.01)及提高了睾丸组织LDH、ACP、ALP酶活(p<0.01),表明超滤组分具有较强的生精能力;超滤组分均提高了阴茎组织NO、NOS含量,但c GMP含量无明显变化;超滤组分显著提高了睾丸组织GSH-Px活性(p<0.01),<3 ku组分显著降低了MDA活性(p<0.01),说明<3 ku超滤组分具有提高组织细胞抗氧化和清除自由基的能力,起到预防机体受自由基损伤的作用,进而起到保护生殖系统的作用。(4)通过Sephadex G-25凝胶层析色谱分离纯化<3 ku超滤组分,收集纯化得到的5个组分(OP-1、OP-2、OP-3、OP-4和OP-5),并对其进行TM3细胞增殖活性和睾酮分泌活性评价。结果显示,相比于空白组,OP-2组分在不同浓度(100、50、25μg/ml)下对TM3细胞均具有增强增殖活性和睾酮分泌活性的作用。在浓度为50μg/ml时,增殖活性最强,在浓度为100μg/ml时,促进细胞睾酮分泌活性最强。OP-1、OP-3、OP-4和OP-5组分浓度为100μg/ml和50μg/ml时,具有增强细胞增殖活性和促进睾酮分泌的作用。综上所述,牡蛎肉及其牡蛎酶解产物可以提高半去势大鼠精囊腺-前列腺、睾丸系数、血清T、LH、FSH水平和精子数量及活率,具有较强的雄激素样作用和生精特性,提高大鼠的性活力,通过提高了阴茎组织NO、NOS含量,增加平滑肌松弛而引起勃起,且增强TM3细胞增殖活性和睾酮分泌活性,具有改善男性性功能障碍的功能作用。