大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中得到的副产物。大豆糖蜜中主要的成分包括：低聚糖59％～62％、粗蛋白 6％～8％（脂蛋白、糖蛋白、胰蛋白酶抑制剂）、脂类物质（甘油酯、磷脂和植物甾醇）5％～8％、灰分 7％～9％、大豆皂苷 6％～15％、大豆异黄酮1.5％～2.5％、酚酸 4％～6％、以及果胶质、阿拉伯半乳糖等多种糖类。本实验以大豆糖蜜为原料，研究了大豆糖蜜中的活性因子包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷与大豆醇溶蛋白的连续提取纯化技术。　　 1. 大豆低聚糖的提取。根据低聚糖不溶于高浓度乙醇而使低聚糖沉淀出来的性质，本实验以大豆糖蜜为原料，95％乙醇为溶剂，得到的沉淀为大豆低聚糖粗提物；得到的乙醇溶液中含有大豆异黄酮、大豆皂苷和少量的醇溶性大豆蛋白。　　 回流加热醇沉法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为：乙醇浓度95％、浸提温度50℃、液固比30 mL·g-1、浸提时间2h。得到的大豆低聚糖纯度为66.3％。高压辅助醇沉法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为：乙醇浓度95％，浸提温度100℃、液固比15mL·g-1、浸提时间9min。得到的大豆低聚糖纯度为73.0％。高压辅助醇沉法与传统的回流加热醇沉法相比，不但缩短了浸提的时间，而且也提高了大豆低聚糖的纯度。　　 2. 饱和石灰水法纯化大豆低聚糖。高压辅助醇沉法得到的大豆低聚糖粗提物用饱和石灰水进一步纯化。饱和石灰水纯化大豆低聚糖的最佳工艺条件为：pH为10、反应30min，得到了纯度为84％的大豆低聚糖成品。　　 3. 大豆异黄酮、大豆皂苷和醇溶性蛋白的连续提取。　　 （1）应用超滤技术分离乙醇溶液中的醇溶性蛋白。在乙醇溶液中含有的大豆蛋白，多是醇溶性蛋白质，其分子量约为8000～30000。在后续处理过程中需要除去乙醇溶液中含有的醇溶性蛋白，得到的醇溶性蛋白可用做饲料。本实验选择截流分子量为5000的超滤膜进行超滤操作。超滤技术分离醇溶性蛋白最佳工艺条件为：超滤压力为65kPa、料液温度为45℃。截留得到的大豆醇溶蛋白得率为3.0％，大豆异黄酮的截留率为8.9％，透过液中大豆异黄酮得率为5.20％；将超滤后的透过液减压蒸干，得到大豆皂苷和大豆异黄酮的混合物。　　 （2）丙酮萃取法分离大豆异黄酮和大豆皂苷。根据大豆皂苷不溶于丙酮而大豆异黄酮溶于丙酮的性质，可以将大豆异黄酮与大豆皂苷进行分离。丙酮萃取法分离大豆异黄酮和大豆皂苷的最佳工艺条件为：液固比为50 mL·g-1、萃取时间为3h、萃取温度为65℃。得到的大豆皂苷含量为38.0％，大豆异黄酮含量为24.9％。