本论文以甘肃地产早酥梨为试材,研究在常温(20℃-26℃,RH 55%±2%)和低温(8℃-12℃,RH 65%±2%)条件下,涂蜡对其采后品质影响。同时,对果蜡的部分作用机制进行了探讨。结果表明: 果蜡可以延缓不同贮藏条件下早酥梨采后品质的下降,抑制了早酥梨采后硬度、可溶性固形物的下降。两种果蜡在不同的条件下效果不同,常温下B 型果蜡对果实采后品质的保持效果明显优于A 型果蜡,而低温下两者差异部明显。采后涂蜡可以显著降低果实的采后失重率。在不同的温度条件下,A 型和B型果蜡均可不同程度程度降低梨的失重率,两者在贮藏的后期表现出一定的差异,B 型果蜡优于A 型。涂蜡可以抑制不同温度条件下果实采后的黄花,降低黄花指数和叶绿素的降解速度,达到了较好的保绿效果。在不同的贮藏温度条件下,B 型果蜡表现出的效果显著优于A 型果蜡。涂蜡均能够对早酥梨POD 和SOD 的活性产生影响,延缓果实采后的衰老进程。两种果蜡不同程度提高了果实采后的POD 活性,并且降低了POD 活性下降的幅度以及对SOD 活性的诱导。涂蜡后梨在不同温度条件下的POD 同工酶出现不同的差异,常温下略有差异而低温下酶带出现的区域与强弱差异较大。