果胶广泛存在于绿色陆生植物中,是一种线性高分子多糖。本文对果胶进行了两种手段的疏水改性,并以戊二醛为交联剂制备了疏水果胶-壳聚糖水凝胶。通过单因素实验研究了这两种疏水果胶的水溶性、表面张力及其与壳聚糖生成水凝胶的溶胀性。将两种疏水果胶及其与壳聚糖生成的水凝胶用于硝苯地平的缓释中,并对硝苯地平24小时内的溶出度进行了研究。以酯化果胶、果胶-壳聚糖水凝胶、酯化果胶-壳聚糖水凝胶为药物基质的缓释片相对于醚化果胶具有较好的缓释效果,其中以酯化果胶-壳聚糖水凝胶为骨架的缓释片呈缓慢释放趋势,12h溶出度为83.6%,24h的溶出度可达到98.1%。本文还将果胶降解为小分子,对降解后的果胶进行了两种手段的疏水改性,通过单因素实验对降解果胶的流变性能进行了研究,并考察了两种疏水降解果胶的表面性能。通过过氧化氢降解法将果胶长链降解为较短链,降解果胶聚合度的范围在11-47；降解后对其进行两种手段的疏水改性—醚化改性和胺基化改性,研究了降解果胶的醚化改性产物和胺基化改性产物的表面张力、泡沫性能与乳化性能,并与十二烷基硫酸钠进行比较。实验结果表明：醚化改性产物CMC低于十二烷基硫酸钠,降低表面张力的能力弱于十二烷基硫酸钠；而胺基化改性产物CMC与十二烷基硫酸钠相同,降低表面张力的能力强于十二烷基硫酸钠。醚化改性产物起泡性及泡沫稳定性低于SDS；胺基化改性产物起泡性低于十二烷基硫酸钠,但泡沫液体稳定性略好于十二烷基硫酸钠,泡沫体积稳定性在较高浓度时与十二烷基硫酸钠相差不多；加入电解质NaCl可影响改性降解果胶的泡沫性能。