随着我国饭店业的迅猛发展,饭店设计逐渐得到业界人士的重视。大堂是饭店整体形象的代表,是饭店业务活动的中心,大堂设计在饭店设计中占有举足轻重的作用,对于饭店整体而言具有重要的意义。如今,社会物质财富得到了极大的丰富,宾客对饭店大堂的环境提出了更高层次的要求,更加注重精神层面的享受,使饭店的大堂设计面临着更高层次的挑战。饭店的大堂环境不能仅仅满足于合理的功能规划、配套的设施设备、单纯的环境设计,它应该体现出对宾客的关怀,更加关注宾客的生理和心理感受。对于饭店的大堂环境而言,应更加贴近宾客对大堂环境的体验和追求。格式塔心理学是现代西方心理学的主要流派之一,侧重于从整体性的角度研究人们对客观事物的主观认知。本文将格式塔心理学引入饭店的大堂环境设计中,从宾客对饭店大堂环境的感知规律入手,研究格式塔理论在饭店大堂设计中的应用,旨在创造出令宾客赏心悦目的大堂环境。本文在对环境行为学、格式塔知觉理论、饭店设计的相关研究进行概述的基础上,从空间、色彩、材质、光环境、陈设艺术品和自然景观六个方面,对饭店大堂环境的构成要素进行了分析,具体分析了不同的构成要素对宾客身心产生的影响,以及这些要素在饭店大堂设计中的应用。并以格式塔理论为基础,从宾客的感知角度出发,阐述了格式塔理论在饭店大堂环境设计中的具体应用手法,通过强化对比、特异构成达到图形与背景的效果,通过邻近设计、相似设计、连续设计和封闭设计达到群化的效果,通过空间力场的平衡与渐变达到整体效果。最后,运用格式塔理论分析了湖南长沙君逸山水大酒店的大堂设计。通过本文的研究,将格式塔理论具体应用到饭店大堂设计中,进一步扩大了格式塔理论的应用领域；重视宾客的心理感受,从宾客的认知规律出发研究饭店大堂设计,以一个崭新的角度体现了以人为本的思想,对饭店的大堂设计具有一定的指导意义。