本实验以汉源蜜桔和广安龙安柚为实验材料,研究了不同浓度三种涂抹方法处理果实后在贮藏期间硬度、水分、TSS、总酸、总糖、VC、纤维素以及呼吸强度、电导率、POD、SOD、CAT等生理指标的变化规律,筛选出了果实的最佳贮藏处理方式方法,实验结果如下：1、汉源蜜桔采后生理特性的研究。将果实分别用1%、 1.5%、2%的乳酸钙溶液,1%、1.5%、2%的壳聚糖溶液和0.02%(200ppm)、0.04%(400ppm)、 0.08%(800ppm)的丁香精油溶液涂膜处理后贮藏。蜜桔果实在采后贮藏过程中果实的硬度、水分、总糖、总酸、VC、呼吸强度等均有所下降,TSS出现先上升后下降的变化,纤维素和导电率呈现上升趋势。随着贮藏时间的延长,各种内部代谢和外界不良环境的作用下,丙二醛(MDA)在中后期上升较迅速,在贮藏中后期,果实营养物质大量消耗,自由基等有害产物不断积累,POD含量均呈现逐渐下降趋势,CAT呈现逐渐上升趋势,而SOD出现先增加后下降的趋势。各抗性酶的活性出现升高趋势,调节蜜桔采后生理,保障了果实品质。2、汉源蜜桔最佳贮藏条件的筛选。在2%乳酸钙处理后,品质指标果实硬度、TSS、总酸和总糖的含量保持最好,而VC和水分含量在1%乳酸钙处理下最佳。纤维素在三种处理条件下变化相差不大,不存在显著差异。1.5%乳酸钙、2%壳聚糖、0.02%丁香精油处理都降低了蜜桔相对电导率,保持了果肉细胞完整性,并且1.5%乳酸钙对抑制蜜桔呼吸作用、抑制MDA和提高SOD活性效果最好。同时,2%壳聚糖处理对提高POD活性、减缓水分含量的下降、减缓总酸、总糖含量的下降的效果最好。可以得出结论,三种保鲜处理中,整体保鲜效果最好的依次是2%壳聚糖、1.5%乳酸钙、0.02%丁香精油。3、广安龙安柚采后生理特性的研究。实验选取1%、1.5%、2%乳酸钙处理,1%、1.5%、2%壳聚糖涂膜处理,0.02%、0.04%、0.08%丁香精油和0.02%、0.04%、0.08%肉桂精油抑菌处理进行研究。通过预实验和查阅相关文献,选定1.5%壳聚糖涂膜处理、1.5%乳酸钙处理、0.04%丁香精油处理和0.04%肉桂精油处理作为最终对比实验浓度。通过实验结果可以看出,处理组和对照组中,随着龙安柚果实贮藏期的延长,其硬度、水分含量、糖酸含量、VC含量均呈现下降趋势,纤维素含量呈现上升趋势,由于TSS不断转化为可溶性的碳水化合物和原果胶,在贮藏过程中原果胶又转化为可溶性果胶,因而出现其含量先上升后下降的趋势。由于柑橘类水果不属于呼吸跃变型果实,因此其呼吸强度在贮藏过程中没有呼吸高峰出现,总体呈现下降趋势。相比于对照组,处理组使龙安柚果实的SOD、POD和CAT活性保持在较高的水平,从而抑制了贮藏过程中活性氧自由基的产生,延长了其贮藏期。4、广安龙安柚最佳贮藏条件的筛选。对于龙安柚品质指标,1.5%壳聚糖涂膜处理可以有效抑制果实硬度的下降,减少还原糖的损失,减缓水分含量下降,保持较稳定的TSS含量。1.5%乳酸钙处理可有效减低总酸和VC含量。通过对不同保鲜处理下龙安柚贮藏生理指标研究表明,1.5%壳聚糖处理降低了果实的呼吸速率,并抑制MDA含量的和细胞膜相对透性的增加。1.5%乳酸钙处理延缓了抗氧化酶CAT、SOD和POD活性的下降。综合品质指标和生理指标可以看出,1.5%乳酸钙和1.5%壳聚糖处理对龙安柚的贮藏保鲜效果最好。由于精油是抑制微生物的滋生,起到杀菌的作用,对果实活性自由基没有抑制作用,因此精油处理的保鲜效果不如壳聚糖和乳酸钙理想。