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目的：通过植物甾醇酯受试物对饮食性高脂血症大鼠进行灌胃干预，探讨该产品是否具有降低血胆固醇、改善机体脂质代谢、防治高脂血症与动脉粥样硬化的作用。方法：1．饮食性高脂血症模型的建立：80只健康雄性SD大鼠随机选10只作为正常对照组，一直喂饲基础饲料。其余70只大鼠高脂饲料喂饲3周，诱导建立饮食性高脂血症模型。2．实验分组及处理：高脂模型建立后，将70只高脂大鼠根据血清总胆固醇(TC)水平分成7组(10只／组)。在继续高脂饲料喂饲的同时，4个干预组按5ml／kg大鼠体重的灌胃剂量每日灌胃溶于油基、乳基两种不同溶剂的植物甾醇酯产品，分别是高剂量油基组(0.6g／ml)、低剂量油基组(0.2g／ml)、高剂量乳基组(0.6g／ml)和低剂量乳基组(0.2g／ml)；油基对照组、乳基对照组和高脂模型组对应地每日灌胃花生油、蔗糖酯乳液和蒸馏水。另外正常对照组灌胃蒸馏水。3．测试指标：各组大鼠的体重(Bw)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、LDL-C／HDL-C、TG／HDL-C、动脉硬化指数(AI)、血浆脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)活性、肝重、肝脏系数、附睾周脂重、附睾周脂重／体重、肾周脂重、肾周脂重／体重等。结果：植物甾醇酯灌胃四周后，各干预组大鼠的血清总胆固醇(TC)水平比实验前下降显著(P＜0.01或P＜0.05)，血清甘油三酯(TG)与实验前比较也降低；各干预组大鼠的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平比实验前显著升高(P＜0.01)；高剂量油基组、低剂量油基组和高剂量乳基组大鼠的血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平比实验前明显下降，且差异具有极显著性(P＜0.01)；高剂量油基组、低剂量油基组和高剂量乳基组的LDL-C／HDL-C与高脂模型组比较降低显著(P＜0.05)；高剂量油基组和低剂量乳基组的TG／HDL-C比高脂模型组明显降低(P＜0.05)；各干预组大鼠的动脉硬化指数(AI)与高脂模型组比较都显著降低(P＜0.05)。灌胃六周后，高脂模型组、油基对照组和乳基对照组大鼠的血浆脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)活性都比正常对照组显著降低(P＜0.05)，而各干预组的血浆LPL、HL活性与高脂模型组比较都明显提高(P＜0.05)；各干预组大鼠的肝重、肝脏系数都显著低于高脂模型组(P＜0.05)；大鼠的体重、附睾周脂重、附睾周脂重／体重、肾周脂重、肾周脂重／体重各组之间均无明显差别(P＞0.05)。结论：溶于油基、乳基不同溶剂的高、低剂量植物甾醇酯产品都能够显著地降低高脂血症大鼠的血清TC、LDL-C水平和AI，明显升高血清HDL-C含量，能降低血清TG和LDL-C／HDL-C、TG／HDL-C比值。该产品还能明显提高高脂血症大鼠的血浆LPL、HL活性，显著降低肝重与肝脏系数，能缓解高脂血症大鼠肝脏的脂肪变性。提示植物甾醇酯有明显的降血脂作用，能调节高脂血症大鼠的血胆固醇水平，防治高脂血症与动脉粥样硬化，可能与提高血浆脂蛋白代谢相关酶的活性有关。