为了寻求能缩短检测时间，快速、准确地测定稻米直链淀粉含量的方法和途径，本文进行了以下研究和探讨：(1)对现行4种标准方法进行了比较分析，研究了方法间的异同及其对稻米直链淀粉含量检测结果的影响，结果表明，采用不同方法进行直链淀粉含量测定所得结果存在或多或少的偏差；(2)应用不同类型的近红外仪器，采用近红外光谱分析方法进行了稻米直链淀粉含量快速检测的探索，结果表明近红外分析方法可以用来预测直链淀粉含量，但其预测结果和化学值之间的标准偏差尚难满足《优质稻谷》标准GB／T 17891—1999对分级定等的要求，难以应用到优质稻米等级的评定；(3)对耗时较长的脱脂、脱溶及水分平衡等步骤进行了实验分析，并尝试对GB／T 15683—1995方法进行改进的可能性，并探索了滴定法在稻米直链淀粉含量测定中的应用；(4)将碘比色法和计算机色度学相结合，探讨了利用扫描仪代替传统的分光光度计，采集样液的色度信息来测定直链淀粉含量的可能性。研究结果表明，显色液的色度值与稻米直链淀粉含量具有良好的线性相关性，通过一次采集多个试样的图像及软件的编制可以显著缩短检测时间。