微生物凝乳酶相关论文
Rhizopus sp．052在pH1～7范围内，4℃条件下稳定。凝乳酶的最适作用温度为40℃，55℃保持20min完全失去活性，与小牛凝乳酶性质相似，而热失活......
综述了目前我国在凝乳酶产生菌在自然选育、诱变育种和基因工程育种这3方面的研究进展情况。......
近年来，随着干酪产量的增加，从小牛皱胃中提取的皱胃酶产量已经不能满足干酪生产的需要，迫使人们不得不寻找其它凝乳酶来代替小牛皱胃......
介绍了凝乳酶的分子特性和凝乳机理，综述了微生物凝乳酶的研究进展。最后介绍了利用基因工程生产凝乳酶和蛋白质工程改造凝乳酶的研......
将经乙醇分步沉淀所制得的微小毛霉和米黑毛霉凝乳酶以小牛皱胃酶为对照在不同温度、不同时间和不同pH值下凝乳，以下压过程的平均力......
凝乳酶(MCE)是食品工业中运用最多的酶制剂,微生物凝乳酶(MCEs)作为传统凝乳酶来源的替代品,具有高凝乳活性、高稳定性及低成本的......
扣碗酪作为中国特色的产品,得到国内外乳品专家和消费者的认可,但是由于对它的凝乳机理、微生物、凝乳酶学性质、凝乳质地、感官评......
干酪是一种营养丰富的乳制品，在我国和世界其它国家都有悠久的生产历史。本论文主要，确定了豆乳牛乳混合型干酪的最佳凝乳条件。通过......
采用本实验室研制的Y85—8512毛霉凝乳酶、以鲜牛乳等为原料、利用消毒奶设备、进行鲜奶酪饮料生产的初步探索。本文对影响凝乳效......
