本研究是以樱桃谷鸭为动物模型，研究日粮中低剂量的黄曲霉毒素对樱桃谷鸭的生产性能、免疫、肝脏的代谢和抗氧化功能的影响，旨在探讨黄曲霉毒素引起樱桃谷鸭发生病变的机理。为水禽养殖过程中的生物安全执行提供理论基础。 试验分成两个阶段进行，第一阶段是黄曲霉毒素攻毒阶段，为期21天。通过人工发酵花生粕产毒，按照0％、2.5％、5％、7.5％、10％的霉变花生粕添加比例来配合试验饲粮，试验饲粮的黄曲霉毒素的含量约为0、12.5、25、37.5、50μg/kg。在10日龄、16日龄、22日龄进行取样和进行相关指标的测定。第二阶段是从22日龄开始，即为恢复试验，将原来第一阶段的试验鸭按照原处理进行单独重新分成4个重复组，每组40只鸭，采用正常料饲喂，一直养至45日龄，在35日龄和45日龄时进行试验取样和进行相关指标测定。 研究结果表明： 1、与对照组相比，在1～21日龄时，黄曲霉毒素处理组的平均日增重降低(p>0.05)，料重比显著升高(p<0.05)，日均采食量显著升高(p<0.05)，成活率没有显著差异(p>0.05)。在恢复期试验22～34日龄和35～44日龄时，与对照组相比，平均日增重、料重比、日均采食量、成活率都没有显著差异(p>0.05)。 2、攻毒阶段，与对照组相比，黄曲霉毒素处理组脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数都降低，在10日龄和16日龄时，黄曲霉毒素处理组的脾脏指数和法氏囊指数显著降低(p<0.05)。在恢复期试验35日龄、45日龄时，与对照组相比，黄曲霉毒素处理组脾脏指数、胸腺指数法氏囊指数都降低(p>0.05)。血清中的白蛋白和总蛋白含量在攻毒阶段和恢复阶段都没有差异。 3、攻毒阶段，黄曲霉毒素处理组肝脏组织中的GPT、GOT、GST活力高于对照组，处理3在16日龄时肝脏组织中的GPT活力显著高于对照组(p<0.05)。在10日龄、16日龄肝脏组织中的GOT活力显著高于对照组(p<0.05)。10日龄时，黄曲霉毒素处理组肝脏组织中的GST活力极显著高于对照组(p<0.01)。恢复阶段，35日龄时肝脏组织中的GPT、GOT、GST活力高于对照组，35日龄处理2肝脏组织中的GPT活力显著高于对照组(p<0.05)，45日龄时，处理1、处理4肝脏组织中GOT活力极显著高于对照组，处理4和处理2肝脏组织中的GST活力极显著高于对照组(p<0.01)。 4、攻毒阶段，黄曲霉毒素处理组肝脏组织中的CAT活力都低于对照组，在10日龄、16日龄、22日龄时，与对照组相比，黄曲霉毒素处理组肝脏组织中的CAT活力显著低于对照组(p<0.05)。 5、攻毒阶段10日龄、16日龄、22日龄血清中的ALP、GPT、GOT活力，黄曲霉毒素处理组高于对照组。其中处理1、处理3在16日龄时血清中的GPT活力显著高于对照组(p<0.05)其中处理3血清中的GOT活力在16日龄时显著高于对照组(p<0.05)。恢复阶段35日龄和45日龄血清中的ALP、GPT、G0T活力，黄曲霉毒素处理组高于对照组。 6、攻毒阶段，4日龄时，黄曲霉毒素处理组的肝脏组织病理切片出现肝细胞变性坏死。黄曲霉毒素处理组10日龄、16日龄时，肝脏组织病理切片出现肝细胞坏死不明显。22日龄时，肝脏组织病理切片出现肝细胞变性坏死。恢复阶段，35日龄和45日龄，肝脏组织病理切片表明肝病变仍没有改善，依然有轻度变性。