【摘 要】
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本研究以12年生‘美乐’葡萄为试验试材,于转色前（即花后53d）分别对葡萄果树喷施0.2、0.4和0.6mg/L的2,4-表油菜素内酯,以此来研究不同浓度EBR处理对‘美乐’葡萄果实成熟过程中不同部位酚类物质的积累规律和果实品质的影响,为实际生产中进一步应用EBR调控酿酒葡萄酚类物质积累和果实品质提供一定的理论依据和技术指导。本研究结果如下:1.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位总酚含量的积累规律的
【基金项目】
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宁夏自然科学基金项目（2020AAC03088）；
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本研究以12年生‘美乐’葡萄为试验试材,于转色前（即花后53d）分别对葡萄果树喷施0.2、0.4和0.6mg/L的2,4-表油菜素内酯,以此来研究不同浓度EBR处理对‘美乐’葡萄果实成熟过程中不同部位酚类物质的积累规律和果实品质的影响,为实际生产中进一步应用EBR调控酿酒葡萄酚类物质积累和果实品质提供一定的理论依据和技术指导。本研究结果如下:1.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位总酚含量的积累规律的影响。在转色期前进行EBR处理,各处理均会提高总酚含量。在果皮中,总酚呈现先上升后下降并趋于平稳的趋势,其中,0.2和0.4mg/LEBR处理效果最佳。果肉中的总酚含量呈现逐渐下降的趋势,0.2mg/LEBR处理下的总酚含量与对照相比显著提高;0.4和0.6mg/LEBR处理在转色初期可以提高果籽中总酚的含量,成熟期效果不显著;果柄中的总酚含量呈缓慢上升的趋势,其中0.6mg/LEBR处理的提高效果较好。2.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位单宁含量的积累规律的影响。在转色期前进行EBR处理,果籽中的单宁含量最高;果皮和果肉中的单宁含量变化趋势都呈现出逐渐上升的趋势,各个处理均可以提高单宁含量,其中0.2mg/LEBR处理效果最佳,在果肉部位,成熟期0.6mg/LEBR处理效果最佳;随着果实成熟,果籽中的单宁含量也逐渐下降,0.2mg/LEBR处理抑制了果籽中单宁含量的下降;在果柄中,0.6mg/LEBR处理下的单宁含量显著高于对照组。3.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位总类黄酮含量的积累规律的影响。在转色期前进行EBR处理,果皮和果肉中的总类黄酮含量都呈现出先下降后上升的趋势,各处理对果皮和果肉中类黄酮的含量都有一定的提高作用,其中0.2mg/LEBR处理效果较好;果籽和果柄中的总类黄酮含量呈现逐渐下降的趋势,且果籽中总类黄酮含量最高。在转色初期,0.2mg/LEBR处理效果最佳,随着葡萄成熟,0.6mg/LEBR处理效果较好。4.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位黄烷醇含量的积累规律的影响。在转色期前进行EBR处理,果皮中的黄烷醇含量在四个部位中含量最高,在转色初期开始上升并趋于平稳,在果实成熟期下降,其中0.2mg/LEBR处理效果较优;果肉中的黄烷醇含量随着葡萄成熟的过程逐渐下降,在转色初期0.2mg/LEBR可以显著抑制黄烷醇含量的降低;果籽和果梗中黄烷醇的含量都呈现出先上升后下降的趋势,其中0.2mg/LEBR处理效果最佳。5.EBR对‘美乐’葡萄果实不同部位花色苷含量的积累规律的影响。花色苷主要集中在果皮部位。在转色期前进行EBR处理,果实四个部位的花色苷含量都呈现出稳定上升的趋势,在果皮中,0.4mg/LEBR处理对果皮中花色苷含量的提高效果较好;在果肉部位,转色初期,0.6mg/LEBR处理可显著提高果肉花色苷含量,在葡萄进入成熟期时,0.4mg/LEBR处理的提高效果较好;果籽中,各处理均能提高花色苷含量,但在转色期初期作用不显著。6.EBR对‘美乐’葡萄果实内外品质的影响。在转色期前进行EBR处理,各处理组下的果实横纵径和百粒重均高于对照组,其中0.4mg/LEBR处理效果较好,而在成熟期无显著差异;同时,0.4mg/LEBR处理有效促进了总糖、蔗糖和还原糖的积累;0.6mg/LEBR处理组对果实可滴定酸的降低效果最好;EBR处理对可溶性固形物含量的增加效果为:EBR 0.2mg/L＞EBR 0.4 mg/L＞EBR 0.6 mg/L,但是成熟期效果不显著。
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