【摘 要】
:
H餐饮公司是SZ市一家主打湘西农家菜的餐饮连锁企业。由于菜品极具地方特色,就餐环境惬意且价格亲民,深受消费者追捧,时常出现排长龙的现象。由于排队等待时间过长,顾客常常会出现抱怨、放弃消费以及与服务员争吵的现象。为了解决这一问题,H公司推出了线上排队服务。让顾客在网上预约排号,可以有效缓解人们因在实体店面长时间排队等候而引起的相关问题,但是却降低了H公司的翻台率。翻台率在很大程度上体现了餐饮企业顾客
论文部分内容阅读
H餐饮公司是SZ市一家主打湘西农家菜的餐饮连锁企业。由于菜品极具地方特色,就餐环境惬意且价格亲民,深受消费者追捧,时常出现排长龙的现象。由于排队等待时间过长,顾客常常会出现抱怨、放弃消费以及与服务员争吵的现象。为了解决这一问题,H公司推出了线上排队服务。让顾客在网上预约排号,可以有效缓解人们因在实体店面长时间排队等候而引起的相关问题,但是却降低了H公司的翻台率。翻台率在很大程度上体现了餐饮企业顾客流动性和营业率水平,是影响餐饮企业盈利与否的关键因素之一。因此,为何线上排队服务会导致翻台率降低以及如何解决这一问题成为H公司的当务之急。针对H公司面临的问题,本文拟基于消费环境拥挤感和共情理论以及时间感知和消费场景背景音乐相关研究,运用现场实验方法,探索线上排队服务降低翻台率的原因,并提出针对性的线下补救策略,从而帮助H公司有效提高翻台率。本文主要研究工作及重要研究结论如下:(1)分析线上排队服务对H公司翻台率的负面影响。基于H公司的营业数据,分析了H公司推出线上排队服务前后各30周翻台率的变化。结果表明,线上排队服务导致H公司的翻台率下降了12.98%,从而确认了线上排队服务是导致翻台率下降的直接原因。(2)从顾客心理层面剖析线上排队服务降低翻台率的原因。运用现场实验,从顾客心理层面深入剖析了线上排队服务降低翻台率的路径。研究结果表明,线上排队服务导致店内用餐顾客降低了对就餐环境的拥挤感知以及对现场排队顾客的同情心,从而更从容地用餐并延长用餐时间,最终导致整体翻台率下降。这为制定线下补救策略提供了坚实的理论依据。(3)提出线下补救策略并验证策略有效性。基于上一部分研究成果,提出两项线下补救策略。第一条策略是进行现场排队信息展示,即以文字和语音形式播报现场排队等待人数,提升用餐顾客的拥挤感和同情心。第二条策略则是在门店内播放快节奏背景音乐,提升用餐顾客的时间感知和用餐速度。同时,运用现场实验验证了补救策略的有效性。结果表明,这两项策略不仅能够有效提升H公司翻台率以及营业额,且不会对顾客体验造成消极影响。本文研究成果不仅解决了H公司线上排队服务导致翻台率降低的问题,同时能够为餐饮企业相关实务提供参考。
其他文献
公共艺术是伴随后现代主义的一场社会运动,是城市化进程的必然产物,它涉及现当代社会文化生活的方方面面。仅就公共艺术创作而言,公共艺术为艺术家们提出了较高的社会性要求,强调用艺术对公众,对社会事件、环境的影响和交流。换句话说,要在创作中体现公共性价值观。于是我们当下的公共艺术理论界将这一价值观悬置于至高无上的地位,对公共艺术的创作指点江山,将雕塑视为极为传统和落后的艺术形式排列在公共艺术创作之外,与此
近年来,随着我国铁路建设速度的不断加快,铁路客站建设规模持续攀升。候车厅作为铁路客站核心高大空间,由于其超大的规模体量及复杂功能导致的设计不佳,进一步引发其室内光环境每况愈下,引起国内外学者的广泛关注。与此同时,半透明光伏天窗作为一种新型一体化分布式光伏组件,因其在低容积率大平面公共建筑屋面上适宜的应用条件,以及在丰沛太阳辐射条件下特有的遮阳与发电协同增益特性,在我国大体量高大空间尤其是铁路客站建
葡萄糖(Glucose)是生物体内不可或缺的能量来源,在人体的生理和病理过程中起着重要作用。在临床诊断中,由于血糖浓度异常引发的并发症备受世人关注,其中糖尿病对人类健康有着巨大威胁,如何解决糖尿病是一项世界性的难题。因此,研究灵敏度高、选择性强和稳定性好的葡萄糖传感器具有重要的学术意义和广阔的应用前景。目前医院用的血糖测定方法主要是酶法。而天然酶的使用易受到酶的失活快、固定化复杂以及稳定性差等条件
我国盐湖和地下油田卤水中富含锂、硼等资源,具有盐湖和地下油田卤水特征的锂、硼体系研究可为我国的硼酸锂盐开发提供理论依据。本论文从硼酸锂盐卤水体系的等压法、相平衡、多硼物种分布规律、Pitzer化学模型四个方面展开研究。采用气液平衡等压法测定三元体系LiB(OH)4-Li2B4O5(OH)4-H2O等压平衡浓度与水活度,并根据Pitzer化学模型拟合了该三元体系的单盐参数β(0)、β(1)和C((?
一个合格的社会主义公民是要具备法治意识的公民,在高中阶段对学生进行法治教育,提升他们的法治意识,能为培养社会主义公民奠定基础。在新课改的大背景下,大量高中思政课教师在全新的教育环境中探索探究式教学在课堂中的应用,努力学习用探究式教学教好高中思想政治课法治部分的知识,从而逐步提升自身的专业素养,使学生在喜闻乐见中接受法治知识,养成法治意识。对当前高中思想政治课探究式教学运用情况,以及在进行《政治与法
随着社会老龄化程度不断加深,城市养老压力日益加剧,伴随而来的是对养老设施及服务的需求攀升,特别是各类社区居家养老服务设施。现阶段,社区居家养老服务设施已基本形成“街道—社区—居住小区”三级配置模式,设施建设量及社区覆盖率逐年增加,但在实际调研走访过程中却发现,存在设施资源闲置与不足并存的现象,部分设施闲置、空置,而在老年人集聚程度较高的老城区,又存在供不应求的情况。针对此类设施空间配置不均衡不平衡
大型公共建筑的能源消耗主要集中在中央空调系统中,而中央空调系统的能耗中冷冻水系统产生的能耗占到15%~20%。风机盘管水系统是空调冷冻水系统的一种常见形式,本文以“通断控制”风机盘管水系统为研究对象进行了如下工作。首先,以典型酒店的空调冷冻水系统—“通断控制”风机盘管水系统为案例建立了对应的仿真模型。通过对“通断控制”的风机盘管水系统回水管加入了PID(比例-积分-微分)压差控制,提高了动态水力稳
政治认同素养关乎学生成长方向和理想信念的确立,且高中阶段是学生政治认同素养培育的关键期,因此要抓住这一阶段对高中学生进行政治认同素养的培育。通过问卷调查、访谈和课堂观察的方法,对高一学生政治认同素养的培育现状进行调查、分析,总结出学生政治认同素养培育过程中取得的成就和存在的问题,分析问题存在的原因,并针对性地提出相应的培育策略,为教学中学生政治认同素养的培育提供参考。通过调查发现,学生政治认同素养
高中思想政治学科核心素养是学科教育从“素质教育”转变到“素养教育”的飞跃,它更强调能够为学生未来发展和适应社会培养关键能力。高中阶段是个人走向社会化的关键时期,公共参与素养作为思想政治学科核心素养的重要部分,培育高中生的公共参与素养对其今后有序参与国家社会生活,维护国家社会的稳定具有重要意义。《政治与法治》模块是高中思想政治必修教材中唯一系统涵盖公共参与的模块,其中包含的三个单元与公共参与素养中包
从沂蒙精神产生和发展的历史脉络来看,党政军同沂蒙人民“水乳交融、生死与共”铸就了永不褪色的沂蒙精神。纵观中国共产党的一百年发展历程和思想政治教育的百年进程,审视沂蒙精神彰显出的独特思想政治教育功能,在高中思政课教学中应用沂蒙精神是落实立德树人任务、实现高中思政课教学目标、提升高中学生思想政治学科核心素养的重要之举,也是在百年之未有大变局下传承与弘扬沂蒙精神的应有之义。文章共分为三章。第一章,沂蒙精