活性致病菌作为导致食品安全的一个主要因素逐渐受到人们的重视。因此，寻求准确可靠的识别方法来测定活性致病菌，是目前食品中病原微生物检测亟待解决的问题，也是有效地控制食源性疾病的首要任务。　　本论文通过种子诱导法合成了贵金属纳米棒、纳米片，对其进行组装获得三维等离激元超结构，并对此超结构在SERS传感上的应用进行了研究。一方面，本论文设计出了一种通用的超晶结构构筑方案，获得了在硅片上可控取向的三维垂直超晶体。进而，利用此结构作为免标记的超敏感SERS基底，成功区分出了革兰氏阳性木葡萄球菌和革兰氏阴性沙门氏杆菌。此外，还发现涂层抗生素万古霉素层能够显著地改进细菌在纳米界面的固定，可用来增强超晶体基底用于生物样品中细菌检测的稳定性，提高细菌的SERS响应。另一方面，本论文提供了一种用于细菌检测的免标记超灵敏纳米传感器。通过静电吸引趋向的等离激元双面超结构/细菌/垂直排列超晶体阵列可以实现一步组装和革兰氏阳性菌的检测。混合纳米组件在液滴湿-干临界状态下构筑动态光学热点，综合电磁辐射增强效应与光热温度梯度场增强效应，从而在等离激元超结构/超晶体基底上，进一步地高效率放大三种代表性食源性革兰氏阳性致病菌（即木葡萄球菌、单核增生李斯特氏菌、屎肠球菌）的微弱拉曼活性振动带。这三种具有超相似的拉曼谱图的活性革兰氏阳性菌通过液滴湿-干临界状态下SERS采集结合三维主成分统计分析，从而可有效地被识别。进而，这三种革兰氏阳性菌的单纯样和混合样，包括不同菌株的比例差别，都能被有效地区分。