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本文以大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)和鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为研究对象,探讨牛磺酸和相关氨基酸对生长性能及Tau T m RNA表达的影响,酵母水解物对大菱鲆免疫力及抗应激能力的影响。在室内流水养殖系统中进行10周或8周的养殖实验。研究结果如下:1、牛磺酸及相关氨基酸对大菱鲆幼鱼生长性能及Tau T m RNA表达的影响以初始体重为(7.90±0.07)g的大菱鲆为实验对象,鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉和谷朊粉为主要蛋白质来源,鱼油为主要脂肪源,在此基础配方中分别添加0(T-0)、1%(T-1)、2%(T-2)牛磺酸,0.5%蛋氨酸(M-0.5)及0.5%半胱氨酸(C-0.5),配制5种等氮等脂的配合饲料,在室内流水养殖系统进行为期10周的养殖实验,目的是研究高植物蛋白饲料中牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸对大菱鲆幼鱼生长及牛磺酸转运载体(Tau T)m RNA表达的影响。结果表明,与对照组相比,T-1、T-2组大菱鲆幼鱼的特定生长率(SGR)和饲料效率(FE)提高(P<0.05),内脏指数(VSI)降低(P<0.05);M-0.5组大菱鲆幼鱼SGR和FE较对照组提高(P>0.05),VSI低于对照组(P<0.05),肥满度(CF)高于对照组(P<0.05);C-0.5组SGR较对照组降低(P<0.05),但FE、VSI和CF与对照组差异不显著(P>0.05);T-1、T-2组大菱鲆幼鱼肝脏、脑和眼中Tau T m RNA相对表达量低于对照组(P<0.05),且随着饲料中牛磺酸含量的增加大菱鲆幼鱼肝脏、脑和眼中Tau T m RNA相对表达量降低(P<0.05);M-0.5组大菱鲆幼鱼肝脏、脑和眼中Tau T m RNA相对表达量高于T-0、T-1、T-2组(P<0.05);C-0.5组大菱鲆幼鱼肝脏、脑和眼中Tau T m RNA相对表达量高于T-0、T-1、T-2组(P<0.05),但与M-0.5组相比差异不显著(P>0.05)。综合分析表明,在本实验条件下,饲料中牛磺酸含量为0.48%、1.06%时能够提高大菱鲆幼鱼的生长性能;大菱鲆幼鱼体内Tau T m RNA表达可能受饲料中牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸等含硫氨基酸的影响。2、牛磺酸及相关氨基酸对鲈鱼幼鱼生长性能、组织氨基酸含量及Tau T m RNA表达的影响以平均体重(8.13±0.05)g的鲈鱼幼鱼为研究对象,探讨在低鱼粉饲料中添加牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸对鲈鱼幼鱼生长性能、鱼体氨基酸组成及Tau T m RNA表达的影响。分别在基础饲料中添加0(对照组T-0)、1%(T-1)、2%(T-2)牛磺酸,0.5%蛋氨酸(M-0.5)和0.5%半胱氨酸(C-0.5)制成5种等氮等脂的实验饲料,在室内流水养殖系统中进行为期10周的养殖实验。实验结果显示,T-1、T-2、M-0.5和C-0.5组鲈鱼幼鱼的终末体重、特定生长率和摄食率均显著高于对照组(P<0.05);饲料中添加牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸均可提高鱼体粗蛋白质和粗脂肪含量(P<0.05),鱼体水分含量则呈现出相反的变化趋势;T-1、T-2组肝脏、肌肉中的牛磺酸含量显著高于T-0组(P<0.05),但M-0.5、C-0.5组肝脏、肌肉中牛磺酸含量与T-0组无显著差异(P>0.05);T-1、T-2和C-0.5组肝脏的必需氨基酸及总氨基酸含量均高于T-0组(P<0.05),但M-0.5组肝脏必需氨基酸及总氨基酸含量与T-0组无显著差异(P>0.05);T-1、T-2、M-0.5和C-0.5组肌肉的必需氨基酸含量均高于T-0组,但只有M-0.5组显著高于T-0组(P<0.05);T-1、T-2和M-0.5组肌肉的总氨基酸含量高于T-0组(P<0.05),C-0.5组与T-0组无显著差异(P>0.05);T-1、T-2组肝脏、肌肉、脑及前肠组织中Tau T m RNA表达量显著低于T-0组(P<0.05),M-0.5、C-0.5组肝脏中Tau T m RNA表达量显著高于T-0组(P<0.05),但脑和前肠中Tau T m RNA表达量显著低于T-0组(P<0.05);T-1、T-2、M-0.5和C-0.5组肝脏和肌肉中IGF-Ⅰm RNA表达量显著高于T-0组(P<0.05)。从以上结果可知,饲料中添加牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸可以改善鲈鱼肝脏和肌肉中的氨基酸沉积;鲈鱼体内Tau T m RNA达可能受饲料中牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸等含硫氨基酸的调控;饲料中添加牛磺酸、蛋氨酸和半胱氨酸可能通过提高IGF-ⅠmRNA表达量,进而促进生长。3、酵母水解物对大菱鲆幼鱼非特异性免疫及抗应激能力的影响实验旨在研究酵母水解物对大菱鲆幼鱼非特异性免疫、肝脏抗氧化功能及抗应激能力的影响。以鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉、谷朊粉和酵母粉为复合蛋白源,分别制作含酵母水解物0(YH-0)、1%(YH-1)、2%(YH-2)和3%(YH-3)的等氮、等能的4种人工饲料,在室内流水养殖系统中进行为期8周的养殖实验。结果显示,实验组大菱鲆幼鱼血清溶菌酶(LZM),肝脏酸性磷酸酶(ACP)、一氧化氮合酶(NOS)及肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于对照组(P<0.05);碱性磷酸酶(AKP)YH-2组活性及YH-3组活性显著高于对照组及YH-1组(P<0.05);YH-1组的总抗氧化能力(T-AOC)显著高于YH-0组(P<0.05);YH-1、YH-2组肝脏丙二醛(MDA)含量低于对照组,且过氧化物酶(POD)活性高于对照组(P>0.05);各实验组大菱鲆幼鱼的耐低盐时间显著高于对照组(P<0.05)。综合分析表明,酵母水解物可提高大菱鲆幼鱼机体免疫能力、肝脏抗氧化性能和抗应激能力,且在本实验条件下,以添加2%的酵母水解物的效果最佳。