为探索刈割对普通小麦、彩色小麦和小黑麦的营养品质、再生长能力及籽粒产量和品质的影响,本文于2019-2021年在山西农业大学小麦基地开展大田试验,研究不同时间刈割（越冬期、返青期、越冬+返青期）对2个普通小麦品种（中麦175、山农29）,3个彩色小麦品种（冬黑1号、冬黑10号、紫麦8555）,1个小黑麦品种（晋饲1号）共6个品种麦草营养物质、产量及品质的影响,以及施氮量（0 kg/hm~2、180 kg/hm~2、240kg/hm~2和300 kg/hm~2）的调控研究。为普通小麦、彩色小麦和小黑麦稳产的前提下,刈割对叶片营养成分及再生能力的机理研究提供理论依据。主要结果如下:（1）刈割时期对普通小麦、彩色小麦、小黑麦的麦草生物量及营养含量的影响存在差异。越冬+返青期刈割提高晋饲1号麦草鲜重及干重,返青期刈割提高中麦175、山农29、冬黑1号、冬黑10号、紫麦8555麦草鲜重及干重,达22%-67%、2%-56%。返青期刈割提高麦草绿原酸含量14%-320%、灰分含量4%-20%。越冬+返青期提高了麦草必需氨基酸含量及非必需氨基酸含量。（2）刈割延缓了各品种的生育进程,较不刈割推迟进入拔节期4-16 d、孕穗期1-10d、开花期3-14 d、成熟期2-8 d。越冬期刈割较不刈割降低返青期株高、主茎叶龄、叶面积,减少了中麦175、冬黑10号分蘖数,而增加了晋饲1号分蘖数。刈割较不刈割降低拔节期株高、分蘖数、绿叶数、主茎叶龄、叶面积;降低各生育时期干物质积累量,且越冬期刈割与不刈割差异较小;降低穗数14%-59%、穗粒数2%-28%、千粒重1%-10%,减产10%-40%。（3）刈割较不刈割降低成熟期株高、干物质量,降低主茎穗长、分蘖穗长、可孕小穗数,提高清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白,且以越冬+返青期刈割显著最高。施氮量240kg/hm~2较0kg/hm~2、180kg/hm~2、300kg/hm~2提高成熟期株高、干物质量,提高主茎穗长、分蘖穗长、可孕小穗数,提高穗数2%-6%、穗粒数3%-19%、千粒重2%-5%,增产9%-27%,提高籽粒蛋白质组分含量及蛋白质含量。总之,中麦175、山农29、冬黑1号、冬黑10号、紫麦8555、晋饲1号,越冬期刈割产量减产较少,但麦草干重、鲜重及营养成分含量较少。返青期刈割麦草营养成分含量较高,但减产较多。普通小麦、彩色小麦以施氮量为240 kg/hm~2可提高籽粒产量及蛋白质组分含量。