本文从工程仿生学的角度出发,根据生物体表的减粘、脱附、自清洁功能,对炊具表面进行非光滑尺寸的优化及疏水功能表面的研究,建立非光滑复合界面,降低其表面张力,形成疏水性表面,实现不粘炊具更加优良的减粘防粘性能。本文采用正交多项式回归设计建立仿生非光滑回归模型,优化非光滑尺寸;通过粘附特性测试系统进行粘附力试验,研究仿生不粘炊具表面非光滑单元体分布密度、高度、直径对黏性米饭粘附力的综合作用和非光滑单元体最优尺寸分布;本文在对非光滑尺寸进行优化的基础上,进行疏水功能表面的研究;通过接触角测量仪对非光滑表面接触角的测量,研究复合界面对几何表面的表面张力的影响;本文对仿生不粘炊具的加工方法和制造工艺进行研究,同时对其实用性进行了研究;本文通过大型有限元分析软件ANSYS进行仿生非光滑样件模型热传导的三维有限元模拟,分析仿生非光滑形态的热传导性能,对非光滑和光滑锅底的传热性能进行比较研究。上述研究工作及所取得的研究成果,为仿生不粘炊具的实际应用提供理论指导和试验基础。