随着人们生活水平的提高，对于农产品生鲜度的要求日益增加，生鲜农产品已然成为与公众生活息息相关的必需品。高效的供应链是农产品在零售市场维持生鲜度的重要保证，日渐成为学术界、政府、企业关注的焦点。目前，对于农产品供应链的研究均假设零售商是完全理性的，而现实交易中接近销售终端的零售商对市场需求的认知并非完全理性，过度自信情形普遍存在。零售商对自己的认知能力过度自信，会过高估计或过高定位市场实际需求，导致供给和实际需求不匹配。本文在国内外农产品供应链研究成果基础上，融入了生鲜农产品特点，并进一步考虑了交易过程中参与者对市场需求判断存在过度乐观或者过度悲观等非理性行为，进而运用博弈论与信息经济学、制度经济学、一般均衡理论等相关知识对零售商过度自信情形下生鲜农产品供应链协调问题展开研究，提出了过度自信情况下，运用期权契约对生鲜农场品供应链进行协调的方法。具体研究步骤如下：首先分析无期权合同情形下生鲜农产品供应链运作状况以及相关影响因素，并运用数量折扣等契约进行供应链协调的机理分析，然后加入期权环境，考虑供应商制定期权合同时的生鲜农产品供应链协调问题，并对两者进行比较分析。最后加入非理性因素对这一问题进行更深层次的研究，即在总结国内外对非理性行为及供应链协调机制研究成果的基础上，剖析存在非理性行为（过度自信）时的生鲜农产品供应链契约协调方法。在上述理论基础之上，为达成这一目的，文章所运用的具体方法为：首先构建生鲜农产品供应链各参与方利润函数，之后分析过度自信对零售商订货量及供应链绩效的影响，从而在此模型基础上设计期权契约对存在过度自信的生鲜农产品供应链进行协调优化。最后，为了验证本文研究的实用性，文章对所得生鲜农产品供应链期权契约协调模型进行了仿真分析。本文是对生鲜农产品供应链协调的进一步研究，拓宽了生鲜农产品供应链领域的研究宽度，丰富了该研究领域的研究方法。本文的创新之处在于：1）在生鲜农产品供应链协调分析中突破以往理性人的限制，引入零售商对市场需求的判断存在过度自信这一非理性行为，令分析更具有现实意义；2）构造生鲜农产品期权契约量化模型，借助期权契约实现生鲜农产品供应链协调，最终提出优化过度自信条件下生鲜农产品供应链的新方法。