多孔淀粉由于其优良的吸附性能,是近年来备受关注的药用载体材料,常被用来吸附目的药物。淀粉水解寡糖作为药用辅料常被用来作为稀释剂添加到药物中,还可以作为甜味剂。本论文在利用糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的基础上进一步利用剩余糖化液制备淀粉水解寡糖。考察了淀粉酶解糖化条件对多孔淀粉形成结构以及吸附性能的影响,并且对糖化液制备淀粉水解寡糖的工艺过程进行了研究,主要内容如下:1.通过对酶解时间,酶解温度,酶解pH以及酶用量的考察,并以多孔淀粉的吸附性能为指标得到了多孔淀粉的最佳制备条件:即酶量为0.5%(w/w),pH值为5.0,温度为40℃,酶解时间为12h,酶解后的多孔淀粉吸油率达到了66.9%。2.为了研究葡萄糖溶液的流变特性,分别考察了浓度和温度两个因素对溶液粘度的影响,并采用经验公式进行了模型拟合,结果发现在一定范围内都符合指数模型。针对其变化特性采用1HNMR技术分析认为粘度的变化在一定程度上受氢键形成的影响。3.通过XRD、SEM对不同浓度葡萄糖溶液的结晶现象进行了表征,结果发现60%浓度溶液几乎没有结晶,而浓度≥65%的不仅能够结晶,而且能够得到近乎完全的结晶,其中浓度为65%时结晶产物结构最规整,但浓度达75%、80%的时候结晶堆积较密集而易粘结在一起。针对这一结果进行了分析,发现在葡萄糖的结晶过程中,黏度的作用起主导作用。但黏度过大使得分子规整排列受到干扰而难以形成规整结晶。所以在结晶过程中采用65%的浓度作为结晶浓度。通过测定带有结晶颗粒前后的溶液流变特性发现,溶液从最初的的牛顿流体转变成了切力变稀的非牛顿流体。4.通过评价不同的造粒方式对淀粉水解寡糖形成结构的影响,最终确定了以流化床喷雾干燥作为淀粉水解寡糖的造粒方式。实验最后对淀粉水解寡糖的制备工艺进行了工艺稳定性试验,结果可靠,工艺稳定,可用于工业化生产。