桑葚类制品生产的程序中,产生一些废弃产物—桑葚籽。桑葚籽中富含桑葚籽油、蛋白质、生物黄酮、微量元素、维生素等多种营养物质,而且这些物质具有保健功能。本文中,对桑葚籽重要的营养物质：桑葚籽油、蛋白质、生物黄铜等的提取方法、功能及其应用进行介绍,并对这些营养成分进行提取。采用溶剂浸提法提取桑葚籽油,利用单因素实验,考察物料的粉碎度(粒度),物料中水分多少(含水量)、反应时的溶剂、时间、温度以及物料中添加水分比值对桑葚籽油得率的影响。再利用正交实验,得到桑葚籽油提取率最高时的工艺。实验结果表明,得到桑葚籽内桑葚籽油的最好的技术是：桑籽粒度60目,物料水分含量7%,反应时间3h,反应温度65℃,物料液比1：6。在此条件提取桑葚籽油,其提取率为8.89%,又对桑葚籽油的精提进行了简要的介绍；采用碱溶法提取桑葚籽蛋白质,用单因素试验来探讨,碱液体浓度以及反应时时间、温度、溶剂添加量对得到的桑葚籽蛋白质质量的影响。再用正交试验,研究确定得到桑葚籽蛋白质量最多时的最好的碱液体浓度(1×10-4mol/L)、最佳提取时间(45min)以及最佳提取温度(40摄氏度),物料与溶剂的比值1：20。在此反应下得到的桑葚籽蛋白,其得率为45.6%；采用溶剂浸提法得到的桑葚籽黄酮,通过单因素实验来研究不同的提取溶液,酒精浓度以及提取过程中温度、时间、溶剂使用量对得到桑葚籽中生物类黄酮质量的影响。最后正交试验结果显示：桑葚籽内生物类黄酮的最好提取工艺是：酒精浓度75%,提取温度40℃、时间50min、料液比1：6。在此反应提取桑葚籽黄酮,其提取率为93.22%。