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为了深入研究吡啶羧酸铬(Chromium picolinate，简称CrP)的生物学功能及其作用机理，本试验就吡啶羧酸铬对猪生产性能和肉品质的影响进行研究，并主要采用RT-PCR(reverse transcription-polymerase chainreaction，逆转录聚合酶链式反应)等分子生物学手段对其作用机理进行初步探讨。本研究包括两部分试验内容： 试验内容一 吡啶羧酸铬对猪生产性能和肉品质的影响 选择体重为35.72±1.10kg的三元杂交瘦肉型猪(长白×约克夏×杜洛克)48头，按体重相近、遗传基础相似和公母各半的原则随机分为3组，每组设四个重复(圈)，每个重复(圈)4头猪。第一组作为对照组，饲喂基础日粮；第二组、第三组作为试验组，分别饲喂基础日粮+200μgCr／kg(以吡啶羧酸铬形式添加，后同)、基础日粮+400μgCr／kg。试验期82天，分两个阶段：生长猪阶段，饲喂40天；肥育猪阶段，饲喂42天。从中观测日粮添加吡啶羧酸铬对猪生产性能和肉品质的影响，得出： (1)与对照组相比，日粮添加200μgCr／kg，生长猪(35.72～62.88kg)日采食量、日增重和料重比都无显著差异(P＞0.05)；肥育猪日增重显著提高(P＜0.05)；生长肥育猪全期日增重显著提高(P＜0.05)，料重比显著降低(P＜0.05)。 (2)生长猪、肥育猪(62.88～98.37kg)和生长肥育猪全期(35.72～98.37kg)日粮添加400μgCr／kg，日采食量、日增重和料重比都没有显著影响(P＞0.05)。 (3)生长肥育猪全期日粮添加200μgCr／kg使出栏猪瘦肉率和眼肌面积较对照组显著提高(P＜0.05)。 (4)生长肥育猪全期日粮添加400μgCr／kg，使猪肌肉总色素含量比对照组显著提高(P＜0.05)；生长肥育猪全期日粮添加200μgCr／kg，猪肌肉总色素含量与对照组相比有提高趋势，但差异不显著(P＞0.05)。与对照组相比，生长肥育猪全期日粮添加200μgCr／kg和400μgCr／kg使猪 毗陡叛酸铬对猪生产性能、肉品质及肌细胞胰岛索受体基闲表达的影I向肌肉粗脂肪、胆固醇含量有降低趋势，但是差异均不显著（P＞0刀5）。两组相比，200pgCr八g组肌肉胆固醇降低的趋势较大，猪肌肉胆固醇的含量较对照组降低7石1％；400叱C汁吨组猪肌肉粗脂肪含量降低趋势较大：生长月 育猪全期日粮 中添加 200pgCr＊g禾 400llgCr／kg使猪肌肉粗 蛋白含量较对照组都有提高的趋势，但差异均不显著（P＞0．05）。