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本论文主要研究了壳聚糖对奶牛瘤胃体外发酵特性及产奶性能和免疫机能的影响。论文共分六个试验。试验一用两头瘤胃瘘管牛作为供体牛,采用体内法,分别在2、4、8、12、24、36、72h时间点取样,测定壳聚糖在瘤胃内的降解率,每个时间点2个重复。试验二利用体外批次培养法研究了不同壳聚糖水平对奶牛瘤胃体外发酵特性的影响。试验采用单因素完全随机试验设计,分为六个处理组,分别在基础培养底物中添加0、0.02%、0.1%、0.5%、1%、2%的壳聚糖,每组3个重复。于培养0、2、4、8、12、24小时六个时间点取样。试验三至试验六按照体重、泌乳量、泌乳阶段相近的原则,将12头奶牛采用分组配对试验设计,分为对照组和壳聚糖组,每组6头。对照组不添加壳聚糖,壳聚糖组每头添加15g/d壳聚糖,两组基础日粮相同,预饲期15天,试验期60天。研究壳聚糖对奶牛产奶性能、免疫机能及抗氧化功能、血液生化指标及后肠微生物的影响,为壳聚糖在奶牛日粮中的应用提供理论依据。在本试验条件下初步得出以下结果:1.壳聚糖在瘤胃内降解率很低,72小时降解率仅为7.79%。2.添加不同水平的壳聚糖,对奶牛瘤胃体外发酵培养液的pH值、NH3-N浓度、BCP含量、VFA含量、产气量均无显著的影响。3.奶牛日粮中添加0.1%壳聚糖可显著提高产奶量,对乳成分含量没有明显影响,但平均乳脂量有明显的增加趋势。在试验50～60d时,壳聚糖组的奶牛产奶量相对于对照组提高14.85%。4.日粮中添加0.1%的壳聚糖可以显著降低奶牛乳中体细胞数;5.日粮中添加0.1%的壳聚糖可增强奶牛的抗氧化能力,血清T-SOD活性与T-AOC均呈明显的升高趋势。6.日粮中添加0.1%壳聚糖,奶牛血钙水平的降低趋于显著,血磷水平显著升高;但对奶牛血清尿素氮、甘油三酯与胆固醇浓度无显著的影响。7.日粮中添加0.1%的壳聚糖可以明显增加乳酸杆菌的数量,降低大肠杆菌的数量,改善后肠道菌群结构。