茶,最早源自中国,是世界上三大无酒精饮料之一。茶叶内部包含丰富的生物碱、茶多酚等活性成分。其中儿茶素是茶叶中重要的成分。茶叶中的儿茶素分为表型儿茶素和非表型儿茶素,其在茶树中的含量和单体组成情况同具体茶树品种有关。为探明不同茶叶资源儿茶素组成特征及分子机制,本研究以大厂茶和珍稀茶叶资源秃房茶为材料,采用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）对比分析测定了大厂茶和秃房茶鲜叶、大厂茶和秃房茶儿茶素的含量与组成情况,采用液质联用技术分析了大厂茶和秃房茶叶片中的代谢组组成特征,运用高通量测序技术对比分析了大厂茶和秃房茶叶片的转录谱,比较了儿茶素生物合成部分关键酶基因在对应研究材料中的表达差异,获得结果主要如下:1)通过测量的茶叶中儿茶素含量可以得到:秃房茶中表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量最多,分别占31.3%和30.2%,其次为没食子儿茶素（GC）,占9%;大厂茶儿茶素含量中表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量最多,明显高于其他种类儿茶素。2)代谢组学测定表明,不同样品中总共检测出1113种代谢物。大厂茶与秃房茶叶片组织代谢物相比,正离子模式下差异代谢物绘制的聚类热图和火山图表明他们具有不同的代谢特征,正离子模式下前者较比后者上调的有79种,下调的有127种,不变的代谢物有907种;负离子模式下差异代谢物绘制的聚类热图和火山图表明他们具有不同的代谢特征,负离子模式下前者较比后者上调的有29种,下调的有87种,不变的代谢物有423中。3)正离子模式下,对本研究获得的这些差异代谢物进行KEGG分析,利用cluster Profiler选用超几何检验的方法对差异代谢物KEGG的注释结果进行富集分析,参与代谢通路共有14个,占比6.8%;负离子模式下分析过程相同。对差异代谢物进行KEGG分析,利用cluster Profiler选用超几何检验的方法对差异代谢物KEGG的注释结果进行富集分析,参与代谢通路共有47个,占比40.52%。4)转录组学测定表明,通过相关软件组装共得到84,322条Transcripts和37,842条Unigenes,Transcripts转录本与Unigenes的N50长度分别为1799bp和1784bp,平均长度分别为1329.96bp和1222.55bp。得到片段的组装完整性较高。本研究得到的Unigene,获得功能注释的有27470个,其中匹配到Nr数据库中的高达26927条,而注释到COG数据库的基因数量最少只有7009条。5)根据大厂茶和秃房茶叶片组织的FPKM表达丰度信息,以FDR≤0.01和|log2FC|≥1作为标准,获得了表3-7所示的差异表达基因,大厂茶和秃房茶叶片组织存在1746个差异表达基因。较之秃房茶叶片组织,大厂茶中unigene表达上调的有917个,下调的有829个。