近年来随着食品安全事件的频频发生,国家有关部门已经出台了一些政策法规,以加强对食品生产、储存、流通等各个环节的监督,各种食品检测的新技术产品也应运而生。本课题就是以中小型食品储存中心或大型超市为需求目标,设计了冷库温度监测与信息管理系统,实现冷库温度的实时在线监测、信息查询、历史温度曲线显示、温度超限报警等功能。对于监督食品在冷库中保持规定的温度,保证食品在冷藏或冷冻过程中的安全储存提供了技术手段。冷库温度监测与信息管理系统是由实时在线监测装置和计算机信息管理软件两部分组成,监测装置和计算机通过485总线连接。监测装置主要包括：微控制器模块,采用了uPD78F0495单片机芯片,嵌入式程序写入单片机的Flash存储器中；液晶触摸屏显示电路,实现人机交互,如输入命令、显示数据和曲线等；温度数据采集电路,通过单片机的模拟输入端口依次对66通道(64个冷库通道,1个室内通道,1个室外通道)温度数据进行采集；GSM短信收发电路,当温度超限时给指定手机发送短信；485通讯电路,实现监测装置实时向计算机传输数据和接受计算机的参数设置命令。计算机信息管理软件主要完成接收监测装置上传的通道信息、每个通道的温度数据、存储数据、选择时间段和冷库显示对应的温度数据和温度曲线,对监测装置进行参数设置等功能。使值班人员能够在办公室进行远程实时监督和查询历史信息。本论文内容包括以下三个部分。第一部分,系统的总体结构和功能描述。第二部分,监测装置的硬件和嵌入式软件设计,本部分是论文的核心内容。第三部分,计算机信息管理软件的设计与实现。随着人们对食品安全的重视程度越来越高,对食品安全储存过程的监督也会越来越严格。因此,本课题研究的冷库温度监测与信息管理系统也将具有广阔的应用前景。