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白藜芦醇(resveratrol，Res)是一些植物在真菌感染、紫外线照射或病理状况下产生的一种植物抗毒素，具有极强的抗氧化、保护DNA、捕捉自由基、调节花生四烯酸代谢、使致癌致突变物变性、抑制脂质过氧化物形成等生物活性。此外，Res所具有的降血脂、抗辐射诱变损伤、抗衰老等作用在食疗、保健、化妆品等方面也具有良好的应用价值。研究表明，运动会引起体内大量自由基的产生，它们攻击膜系统，造成氧化胁迫，导致细胞结构功能紊乱。NO的作用具有两面性，适量时对机体具有保护作用，生成过多时可形成毒性极强的过氧亚硝基化合物，造成硝化胁迫，与氧自由基协同加重组织损伤。本实验试图揭示服用Res对运动大鼠的生长发育、自由基防御体系、ATPase活性及其它生化指标的影响，为Res在运动医学领域应用和运动保健饮料、食品的开发提供参考。 本实验以雄性SD大鼠为研究对象，递增强度跑台训练建立大强度耐力运动模型。测定了心系数、肝指数以反映Res对运动大鼠生长发育的影响，测定了血清中ALT、AST、CK、LDH、ALP、TP、ALB、BUN等反映机体功能和蛋白质代谢的指标，测定了血液及心、肝、肾、脑、股四头肌各组织中SOD、NOS及其同工酶、GSH-Px、CAT、MDA、NO等反映氧化胁迫和硝化胁迫水平的指标，还测定了运动大鼠ATPase活性，以反映Res对离子转运酶的影响。 实验结果表明，(1)Res对大强度耐力训练大鼠的体重及脏器指数无不良影响。(2)服用Res的运动组与单纯运动组相比，运动后大鼠体内Hb、肝糖原、肌糖原等指标均明显升高。表明Res可延缓疲劳的发生，促进运动后疲劳的恢复。(3)Res可明显减轻大强度运动对大鼠肝脏和心肌等组织细胞的损伤，表现在运动后，运动+Res组大鼠血清ALT、AST、LDH、CK、ALP活性显著低于运动组。(4)服用Res后的大鼠运动后血清BUN含量显著低于相应的对照组，而TP、ALB含量则明显升高，表明Res有利于减缓运动过程中蛋白质的过度利用，保持肌力，延缓运动性疲劳的发生。(5)Res对大鼠血液及心、肝、肾、脑、肌各组织均表现出明显地抗脂质过氧化和清除氧自由基的能力，表明Res能有效地降低氧化胁迫对机体的损伤。(6)Res能使大强度运动大鼠体内生成的过量NO显著减少，能提高cNOS活性，降低iNOS活性，提示Res能减缓硝化胁迫对机体的伤害，有利于调节内分泌稳态平衡。（7）Res能提高大强度耐力运动大鼠ATPase的活性，提示Res对维持细胞内外的渗透压平衡和跨膜电位具有重要意义，同时ReS能维持细胞内钙稳态平衡，延缓运动性疲劳和延迟性肌肉酸痛的发生。 结论：es具有很强的抗脂质过氧化、调节氧化胁迫和硝化胁迫间的平衡、维持细胞内外离子平衡的作用，可以改善大强度运动对机体产生的不良影响，从而提高运动能力，延缓运动性疲劳的发生。