我国可养殖海藻的蓝色国土面积潜力巨大，海藻极为丰富，并且具有多种用途，应用前景十分广阔。大型海藻广泛应用在食品、化工、医药等领域，具有较高的价值和广阔的应用前景，大型海藻石莼具有生长速度快、产量高、营养丰富、不与陆地植物争夺资源等众多优点，是可再生能源、饲料、营养保健食品、化妆品及医药制品的优良原料。我国南方裂片石莼（Ulva fasciata）野生资源十分丰富，但有关其营养价值和多糖制备的研究还鲜有报道。　　本论文在资源调查的基础上，对采自福建的野生裂片石莼展开了三方面的研究:　　(1)首先开展采集样品的分类学鉴定。研究结果显示，经形态学观察和ITS序列比对分析，采集的样品与裂片石莼(U.fasciata)的分子遗传距离最小，亲缘关系最近，形态高度相似，确定采集的样品的物种为绿藻门、石莼纲、石莼目、石莼科、石莼属的裂片石莼。　　(2)裂片石莼营养价值的评估。本文主要从裂片石莼的各组分含量、蛋白质营养价值、脂肪酸组分、矿质元素和重金属元素等几个方面研究分析，研究结果表明，裂片石莼的总糖、粗蛋白质、总氨基酸和总脂含量分别为34.38％、27.60％、25.20％、11.70％;其必须氨基酸含量为10.0％，氨基酸比值系数分(SRC)=79.77，显示裂片石莼的氨基酸组分比例均衡，蛋白质利用率高;裂片石莼中的重金属元素-砷、铅、镉元素，含量低于国家海藻制品的限量标准，水溶性粗多糖组分的硫酸根含量高达17.64％，是开发石莼聚糖的良好资源。　　(3)裂片石莼多糖的提取工艺的研究。分别采取传统加热法和微波加热法提取裂片石莼多糖工艺，并进行工艺优化。通过传统加热提取多糖的最大得率为14.11％，而采用微波加热工艺的最大得率为17.11％。与传统加热提取裂片石莼多糖工艺相比，裂片石莼多糖产率提高了21.35％，而耗能节省了58.51％。　　本研究表明裂片石莼营养保健价值高，且资源丰富，可望成为食品、功能性食品和饲料等生物制品的优质原料，开发利用前景可观。