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近年来的研究结果显示脂肪可能降低大鼠肠道微生物数量,但关于脂肪种类对肠道微生态效应的影响差异尚缺乏系统研究。本试验旨在探讨不同种类脂肪对大鼠的生长性能及微生物组成及数量的影响,以揭示脂肪的微生态效应。试验采用单因子试验设计,将72只平均体重约为122 g的SD大鼠随机分为6个处理组,每个处理12个重复,每个重复一只大鼠。6个处理组大鼠分别饲喂无脂纯合型日粮;普通型日粮和10%玉米油、牛脂、棕榈油及椰子油纯合型日粮。试验分为两个阶段,共28 d,每w称大鼠个体重,第15 d及29 d每个处理分别选择6只大鼠摘除眼球取血,离心取血清,断颈处死后剖腹取胰腺、肠道组织及内容物备测相关指标。主要结果如下:1.不同日粮对大鼠ADG的影响不同。从1～2 w的情况来看,普通日粮组的ADG高于纯合日粮组,且极显著高于无脂组、牛脂及椰子油组(P＜0.01);添加脂肪的纯合型日粮组的ADG均高于无脂组,且玉米油及棕榈油组极显著高于无脂组(P＜0.01),牛脂及椰子油组显著高于无脂组(P＜0.05);添加脂肪的各纯合日粮组间的ADG无显著差异(P＞0.05)。各试验组大鼠1～2 w的ADG依次为普通日粮组＞玉米油组＞棕榈油组＞椰子油组＞牛脂组＞无脂组。各试验组大鼠3～4 w,1～4 w的ADG情况与1～2 w的情况相似,且玉米油组1～4 w的ADG显著高于牛脂及棕榈油组(P＜0.05)。2.不同日粮对大鼠餐后血脂水平的影响不同。从第15d的情况来看,普通日粮组大鼠餐后血脂水平高于无脂组(P＞0.05);添加脂肪的纯合型日粮组餐后血脂水平均高于无脂组,且牛脂及棕桐油组TG、TC、NEFA极显著高于无脂组(P＜0.01);添加脂肪的各纯合型日粮组大鼠餐后血脂水平不同,椰子油组餐后TG及NEFA水平极显著低于牛脂及棕榈油组(P＜0.01)。各试验组大鼠餐后血糖水平无显著差异(P＞0.05)。但玉米油及椰子油组的餐后INS及PG水平极显著低于牛脂组(P＜0.01),棕榈油组餐后血清INS水平显著低于牛脂组(P＜0.05)。各试验组第29d血脂及血糖相关指标情况与上述情况相似。3.不同日粮对大鼠消化生理功能的影响不同。从试验第15 d的情况来看,普通日粮组胰腺脂肪酶活力显著高于无脂组及棕榈油组(P＜0.05);添加脂肪的各纯合日粮组脂肪酶活力高于无脂组,且玉米油及椰子油组极显著高于无脂组(P＜0.01),牛脂及棕榈油组显著高于无脂组(P＜0.05);在添加脂肪的各纯合日粮组中,玉米油组胰腺脂肪酶活力显著高于棕榈油组(P＜0.05)。各试验组大鼠胰腺脂肪酶活力依次为玉米油组＞椰子油组＞普通日粮组＞牛脂组＞棕榈油组＞无脂组。第29 d各试验组大鼠胰腺脂肪酶活力的情况与第15 d的相似。不同日粮对大鼠营养物质的消化率有不同的影响。从前期来看,普通日粮组能量消化率高于纯合日粮组,且极显著高于无脂组(P＜0.01),显著高于牛脂组(P＜0.05);添加脂肪的纯合日粮组能量消化率均高于无脂组,且玉米油组及椰子油组的能量消化率极显著高于无脂组(P＜0.01),棕榈油组能量消化率显著高于无脂组(P＜0.05);添加脂肪的纯合日粮组中玉米油、棕榈油及椰子油组能量消化率显著高于牛脂组(P＜0.05)。能量消化率依次为普通日粮组＞玉米油组＞椰子油组＞棕榈油组＞牛脂组＞无脂组。普通日粮组蛋白质消化率高于纯合日粮组,且极显著高于无脂组(P＜0.01),显著高于牛脂及棕榈油组(P＜0.05);添加脂肪的纯合日粮组中玉米油组蛋白质消化率显著高于牛脂组(P＜0.05)。蛋白质消化率依次为玉米油组＞普通日粮组＞椰子油组＞棕榈油组＞牛脂组＞无脂组。普通日粮组及添加脂肪的纯合日粮组脂肪消化率均极显著高于无脂组(P＜0.01),脂肪消化率依次为椰子油组＞普通日粮组＞玉米油组＞棕榈油组＞牛脂组＞无脂组。各试验组大鼠后期营养物质消化率的变化与前期相似。不同日粮对大鼠肠道组织形态结构的影响不同。从第15 d的情况来看,普通型日粮及添加脂肪的纯合型日粮组大鼠的十二指肠绒毛高度均极显著高于无脂组(P＜0.01);在添加脂肪的各纯合型日粮组中,玉米油组十二指肠绒毛高度极显著高于牛脂组(P＜0.01),显著高于棕榈油组(P＜0.05);椰子油及棕榈油组绒毛高度极显著高于牛脂组(P＜0.01);椰子油组绒毛高度显著高于棕榈油组(P＜0.05)。各试验组大鼠十二指肠绒毛高度依次为普通日粮组＞玉米油组＞椰子油组＞棕榈油组＞牛脂组＞无脂组。各试验组大鼠第29d十二指肠绒毛高度的情况与此相似,且玉米油组十二指肠绒毛高度极显著高于牛脂组及棕榈油组(P＜0.01),但牛脂、棕榈油及椰子油组间无显著差异(P＞0.05)。第15 d及29 d各试验组大鼠的空肠组织形态结构的情况与此相似。4.不同日粮对大鼠小肠远端内容物的脂肪酸组成不同。从第15 d的情况来看,玉米油组小肠远端内容物中C18:2的水平极显著高于牛脂及棕榈油组(P＜0.01);牛脂组、棕榈油组及椰子油组C16:0水平极显著高于玉米油组(P＜0.01);棕榈油组C18:1水平显著高于玉米油及牛脂组(P＜0.05);椰子油组C10:0、C12:0和C14:0水平极显著高于玉米油、牛脂及棕榈油组(P＜0.01)。第29 d各试验组大鼠的小肠内容物脂肪酸组成与上述情况相似。5.不同日粮对大鼠肠道内容物微生物的数量及多样性的影响不同。普通日粮及添加脂肪的各纯合日粮组第15 d盲肠内容物大肠杆菌数量均低于无脂组,且普通日粮组、玉米油、棕榈油及椰子油组盲肠内容物的大肠杆菌数量均极显著低于无脂组(P＜0.01);在添加脂肪的各纯合日粮组中,玉米油及椰子油组大肠杆菌数量极显著低于牛脂及棕榈油组(P＜0.01)。盲肠内容物大肠杆菌数量依次为无脂组＞牛脂组＞棕榈油组＞玉米油组＞普通型日粮组＞椰子油组。普通日粮组乳酸杆菌数量极显著高于纯合日粮组(P＜0.01);普通日粮及无脂组的乳酸杆菌数量均极显著高于添加脂肪的各纯合日粮组(P＜0.01),但添加脂肪的各处理间乳酸杆菌数量无显著差异(P＞0.05)。乳酸杆菌数量依次为普通日粮组＞无脂组＞椰子油组＞玉米油组＞棕榈油组＞牛脂组。各处理组肠道内容物双歧杆菌数量无显著差异(P＞0.05),双歧杆菌数量依次为无脂组＞普通型日粮组＞椰子油组＞玉米油组＞棕榈油组＞牛脂组。各试验组大鼠第29 d盲肠内容物大肠杆菌、乳酸杆菌及双歧杆菌数量的情况与上述情况相似。从第29 d的大鼠盲肠内容物的DGGE图谱上可以看出,大鼠盲肠内容物微生物种类较多,使用分析软件BioNumerics 3.0测定饲喂不同种类脂肪的大鼠肠道细菌DGGE图谱中的条带数,结果显示无脂组、玉米油组及椰子油组的微生物多样性略低于其他各组,玉米油组及椰子油组的优势菌群条带数低于牛脂及棕榈油组(P＞0.05),聚类分析结果显示普通日粮组与其他各处理组微生物优势菌群相似度约为65%,无脂组与玉米油组的优势菌群相似度约为86%,而牛脂组及棕榈油组的微生物优势菌群相似度约为88%,椰子油组与玉米油组相比,相似度为70%左右,与牛脂及棕榈油相比,相似度约为80%。本试验结果显示,在养分摄入量相等的条件下,不同种类脂肪对大鼠的生长性能、消化生理及肠道微生态环境的影响不同,玉米油及椰子油的促生长效果优于牛脂及棕榈油组,脂肪的促生长作用与其改善消化生理功能、调节肠道微生态环境有关。