稻壳是碾米厂的副产品，为了扩大稻壳的利用途径，本研究用酶法水解稻壳，以提取功能性低聚糖(纤维寡糖和低聚木糖)。首先用氢氧化钠浸泡稻壳，然后分别加纤维素酶和木聚糖酶进行酶解。 用纤维素酶酶解预处理后的稻壳，以酶解产物中还原糖含量作为评价指标，预处理条件的优化结果：氢氧化钠溶液浓度为8.5﹪，浸泡温度为70℃，浸泡时间为2h，固液比为1∶9。 用木聚糖酶酶解预处理后的稻壳，以酶解产物中还原糖含量作为评价指标，预处理条件的优化结果：氢氧化钠溶液浓度为8.0﹪，浸泡温度为70℃，浸泡时间为2h，固液比为1∶9。 通过单因素实验和响应面实验，优化酶解条件。加入纤维素酶的最佳提取条件为：温度53℃、加酶量10.50﹪、pH4.50、时间19h，所得的酶解率为26.30﹪，聚合度为1.19。加入木聚糖酶的最佳提取条件为：温度50℃、加酶量10.20﹪、pH4.00、时间17h，所得的酶解率为8.02﹪，聚合度为1.70。 经纤维素酶酶解后主要得到纤维寡糖产品，经木聚糖酶酶解后主要得到低聚木糖产品。用乙酸乙酯溶液除去酶解液中的部分杂质，并且浓缩酶解液。用不同浓度的乙醇溶液对纤维寡糖和低聚木糖产品进行提纯，最终确定用30﹪乙醇溶液提纯纤维寡糖产品，用20﹪乙醇溶液提纯低聚木糖产品。 用质谱对产品进行检测，并对比薄层层析图谱进行分析。由纤维寡糖产品的质谱图中只检测出纤维二糖一种成分，其它成分可能不易出峰或被纤维二糖峰隐蔽。由低聚木糖产品的质谱图可知，只有木二糖，与薄层层析图谱结果相一致。 对酶解提纯得到的低聚糖量进行计算，用同样质量的稻壳得到的纤维寡糖产品量明显高于低聚木糖产品量。 通过电镜扫描，稻壳提取低聚糖后残留的余渣，还可用作制取吸附剂的原料。