【摘 要】
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为探究抗菌肽对荷斯坦去势公牛生产性能、肉品质、血液生理指标和经济效益的影响。试验选取18头10月龄左右,健康状况良好,体重为（351.62±4.69）kg的荷斯坦去势公牛,随机分为2个组,每个组设3个重复,每个重复3头牛。对照组（CON组）饲喂基础饲粮,抗菌肽组（AP组）在基础饲粮中添加8 g/（d·头）抗菌肽。预试期30 d,正试期270 d,共9个（I～IX）月。每个月结束时称量体重;育肥第I
【基金项目】
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甘肃省高校产业支撑项目（2020C-08）； 甘肃省教育厅“双一流”科研重点项目（GSSYLXM-02）； 甘肃肉牛品质育肥专项（GSA-XMLZ-2021-01）； 甘肃省现代丝路寒旱农业专项（GSSLCSX-2020-1）； 甘肃省科技厅项目（17ZD2NC0
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为探究抗菌肽对荷斯坦去势公牛生产性能、肉品质、血液生理指标和经济效益的影响。试验选取18头10月龄左右,健康状况良好,体重为（351.62±4.69）kg的荷斯坦去势公牛,随机分为2个组,每个组设3个重复,每个重复3头牛。对照组（CON组）饲喂基础饲粮,抗菌肽组（AP组）在基础饲粮中添加8 g/（d·头）抗菌肽。预试期30 d,正试期270 d,共9个（I～IX）月。每个月结束时称量体重;育肥第I、V、IX个月静脉采血用于生理指标测定;270 d后屠宰测定屠宰性能、肉品质。试验结果如下:1.抗菌肽对荷斯坦去势公牛生长性能和经济效益的影响各个月AP组体重、干物质采食量、日增重及饲料转化率均高于CON组。整个育肥过程,AP组终末体重和平均日增重显著高于CON组（P＜0.05）,干物质采食量比CON组提高了5.26%,饲料转化率比CON组提高了16.32%,但差异不显著。AP组增重和增重收益显著高于CON组（P＜0.05）,AP组利润比CON组提高了1 303.53元/头。说明抗菌肽可提高荷斯坦去势公牛的生长性能,提高养殖利润。2.抗菌肽对荷斯坦去势公牛产肉性能的影响AP组宰前活重、头重、蹄重、净肉重、骨重、净肉率和胴体产肉率均显著高于CON组（P＜0.05）,屠宰率和肉骨比差异不显著,但有所提高。AP组热胴体重、72 h冷胴体重、胴体后腿宽、皮下脂肪覆盖度和眼肌面积与CON组相比显著提高（P＜0.05）,胴体损失率差异不显著,但有所降低。其他胴体性状指标AP组与CON组相比均有不同程度的提高,但差异不显著。结果表明,抗菌肽可提高荷斯坦去势公牛的屠宰性能和胴体性状,提高产肉性能。3.抗菌肽对荷斯坦去势公牛肉品质的影响AP组西冷、眼肉、里脊、高档肉总重显著高于CON组（P＜0.05）。AP组牛腱、牛霖、大条、小条、尾龙扒、优质肉总重、优质肉占宰前活重比例显著高于CON组（P＜0.05）。AP组肌肉p H值、脂肪含量显著高于CON组（P＜0.05）,肌肉滴水损失、剪切力、水分含量显著低于CON组（P＜0.05）;两组间其他肉品质指标、粗灰分和粗蛋白没有显著性差异。以上结果表明,抗菌肽能够提高荷斯坦去势公牛的高档肉产量、优质肉产量及肌肉脂肪含量,改善肌肉嫩度,提高肌肉保水性和多汁性。4.抗菌肽对荷斯坦去势公牛血液生理指标及异常行为发生率的影响第I个月（前期）,AP组血液生理各指标与CON组差异不显著。第V个月（中期）,AP组平均红细胞体积和平均红细胞血红蛋白含量显著高于CON组（P＜0.05）;AP组平均红细胞血红蛋白浓度显著低于CON组（P＜0.05）。第IX个月（后期）,AP组红细胞压积和平均红细胞体积显著高于CON组（P＜0.05）;红细胞数目、血红蛋白浓度、平均红细胞血红蛋白含量和血小板数目与CON组相比均有所提高,但差异不显著。整个试验期内,AP组血液生理各指标与CON组相比差异不显著。CON组的异常行为发生率为1.23%,AP组的异常行为发生率为0.95%;AP组较CON组相比异常行为发生率降低了22.76%。结果表明,抗菌肽可改善荷斯坦去势公牛的血液生理指标,改善机体免疫水平和代谢能力;降低异常行为发生率,维持机体健康。
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