当前,全球经济蓬勃发展,人们愈加重视食品掺假问题。营养学家、生理学家和卫生学家努力吸取历史和现实的经验教训,为食品安全寻求一条正确的道路。一直以来,与食品安全有关的书籍、报纸和期刊吸引了大量读者。然而,很多外文至今还没有汉译。为了介绍现代西方关于食品掺假的思想和研究成果,完善我国在这方面的研究,笔者与另一位译员共同翻译了一本食品安全手册《食品掺假》,本报告选取了该手册的第八章《作为食物的真菌》作为翻译实践材料。本报告以切斯特曼翻译规范理论为指导,探讨科普手册的汉译。译者总结了翻译过程中遇到的代表性问题,主要集中在句法、语义和语用方面,运用了切斯特曼翻译规范理论指导下的翻译策略解决这些问题。具体而言,句法上,译者采用了移位、直译和改变句子结构的翻译策略;语义上,译者选取了改变上下义词、改变抽象化和改变分布的翻译策略;语用上,译者采取了改变连贯、改变译者可见度和改变信息的翻译策略。本翻译实践报告分为四大章节:第一章节为引言,集中介绍该翻译实践项目的背景和意义,并对翻译任务的性质进行说明。第二章节为翻译过程描述,含译前准备、翻译过程和译后事项。第三章节为实例分析,笔者将其翻译过程中遇到的困难与理论相结合,以期解决文本翻译难点。第四章节为翻译实践总结,笔者总结了翻译实践过程中遇到的问题类型,发现切斯特曼翻译规范理论很好地解决了笔者的翻译难点,对笔者及其他译员今后的翻译实践有一定的指导意义。