随着单片机技术和工业生产自动化程度的不断提高，单片机模糊控制技术已得到了广泛的推广和应用。这种建立在模糊控制理论基础上的控制技术为工业控制、家用电器和仪器仪表智能化的应用提供了一种全新的、有效的控制方法，并具有很大的实用意义和前景。 本文针对食品行业中蔬菜水果的保鲜与长期储藏、长途运输这一课题，提出了一种气调保鲜箱的设备。课题应用模糊控制理论，对保鲜箱的温度、湿度及O2含量进行自动控制，并用遗传算法对模糊控制规则进行优化，最后完成整个控制系统的软、硬件设计。 第一章对气调保鲜箱自动控制系统作一简单介绍，并确定下控制参数，提出单片机模糊控制方案；第二章应用模糊控制理论，介绍了温度、湿度、O2模糊控制器的设计和实现；第三章介绍了遗传算法的基本原理与实现，并应用该理论对模糊控制规则进行优化；第四章介绍了用单片机实现模糊控制的软、硬件设计；最后对整个系统的改进提出几点建议。