心脏是机体组成的重要器官,机体心脏的正常运行也是机体赖以生存的重要条件。鸡大肠杆菌病是肉鸡饲养过程中较为严重的疾病,各日龄肉鸡均可发生,鸡大肠杆菌病可引起肉鸡大量死亡、体重减退、生长迟缓和食欲不振等。大肠杆菌可引起机体产生氧化应激,造成鸡心脏产生氧化损伤,对肉鸡养殖产业造成重大经济影响。牛磺酸具有去除机体活性氧含量,增加抗氧化应激的功能。但是牛磺酸对于大肠杆菌心脏损伤的保护作用及机制尚不明确。本试验通过大肠杆菌感染肉鸡模型,在饲粮中添加牛磺酸,探讨牛磺酸对大肠杆菌感染肉鸡引发心脏损伤的缓解与保护作用,为肉鸡心脏保护提供理论依据。试验一:通过12只一日龄的白羽肉鸡,随机分成4组,分别为试验组D1、D2、D3组和对照组,试验组肉鸡腹腔注射浓度分别为1×10~9CFU/m L、1×10~9CFU/m L、1×10~9CFU/m L的大肠杆菌菌液,用于大肠杆菌感染肉鸡模型的建立。试验二:通过160只1日龄的白羽肉鸡,随机分成4组,分别为对照组（C组）饲喂基础饲料+腹腔注射1 m L PBS缓冲液、牛磺酸组（T组）饲喂添加0.3%牛磺酸的饲料+腹腔注射1 m L PBS缓冲液、模型组（M组）饲喂基础饲料+腹腔注射1m L浓度为1×10~9CFU/m大肠杆菌、牛磺酸预防组（MT组）饲喂添加0.3%牛磺酸的饲料+腹腔注射1 m L浓度为1×10~9CFU/m大肠杆菌,每组8只,重复5次。结果表明:（1）肉鸡最佳感染模型为腹腔注射浓度为1×10~9CFU/m大肠杆菌。（2）观察肉鸡心脏HE染色切片发现,饲喂牛磺酸后可缓解和改善大肠杆菌感染肉鸡心脏的组织中心肌纤维断裂,心肌纤维间隙增宽,严重出血,心肌纤维呈现波浪状等症状,对大肠杆菌感染肉鸡心脏组织形态具有一定保护作用,减轻对心脏的损伤。（3）饲喂牛磺酸可极显著提高大肠杆菌感染肉鸡心脏指数,并显著降低大肠杆菌感染肉鸡心脏组织中LDH和CK活性,起到保护肉鸡心脏的作用。（4）饲喂牛磺酸可显著或极显著提高大肠杆菌感染肉鸡心脏组织中GSH含量、GST、SOD、CAT、GSH-Px、T-AOC的活性,增强肉鸡的抗氧化能力,起到保护心脏抵御氧化的作用;饲喂牛磺酸可显著或极显著降低大肠杆菌感染肉鸡心脏组织中ROS、MDA的含量和MPO的活性,减小对心脏的氧化损伤。（5）牛磺酸可通过促进Nrf-2/HO-1通路对感染大肠杆菌的肉鸡心脏所受到的氧化应激和损伤进行缓解和保护。综上所述,牛磺酸可通过保护心脏结构完整性、促进抗氧化酶活性、降低ROS、MDA含量、抑制MPO活性、促进Nrf-2/HO-1通路的表达来缓解和保护大肠杆菌感染肉鸡产生心脏损伤。